El sandwich de New Orleans Po és un tipus d'sandvitx d'heroi que normalment es fa amb rodanxes fines de carn cuita i salsa en un pa de pa francès a rodanxes. Els tomàquets i l'enciam s'afegeixen al sandvitx, juntament amb la maionesa.
Una de les versions més populars és el "pacificador", fet amb ostres fregides i condiments especiats o gambetes fregides i ostres. Hi ha moltes altres varietats populars, com ara salsitxes, pollastre, llagostins i bagres.
Aquesta versió del clàssic sandvitx de pols s'omple amb gambes fregides cruixents de blat de moro. Utilitzeu les baguettes tradicionals de pa francès o rotlles similars i ompliu-lo generosament amb les gambetes fregides.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliures de gambes mitjanes (de 6 a 10 gambetes per cada rotllo, depenent de la mida)
- 1/2 tassa de llet
- 1/2 tassa de salsa calenta, com Frank o Texas Pete
- 1 ou
- 1 tassa de farina a tot ús
- 1 tassa de farina de blat de moro
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1 culleradeta
- Cremes o condiments criolls
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 4 pans petits de
- Pa francès o 2 pans més grans, a la meitat
- 1 tomàquet gran (llescat)
- 2 tasses d'enciam (esmicolat)
- 1/2 tassa de maionesa
Com fer-ho
- Pela la gambeta; deixeu les cues a sobre, si ho desitja. Amb un ganivet afilat, feu un tall poc profund al llarg de la part posterior d'una gambeta. Tire de la vena fosca o raspa'l amb el ganivet. Repetiu amb els gambes restants. Esbandida les gambetes sota aigua freda; pat dry.
- Escalfeu 3 centímetres d'oli a 375 ° F en una cassola profunda, pesada o freda.
- Alineeu una paella o una paella amb una doble capa de tovalloles de paper.
- En un bol gran, combineu la llet, la salsa calenta i l'ou; batre per barrejar. Afegiu la gambeta a la barreja i deixeu-ho reposar durant 3 o 4 minuts.
- En un altre bol combineu la farina i la farina de blat de moro amb la pols de coure, el condiment de cajún o crioll, sal i pebre.
- Prengui la gambeta fora de la llet i l'ou i barregeu-ho amb la barreja de farina i blat de moro. Escull els gambes a fons.
- Deixa anar diverses gambes revestides a l'oli i fregiu fins que estiguin daurades, d'uns 2 a 3 minuts. No supercopa la gambeta, o l'oli trigarà més a tornar a la temperatura i el recobriment absorbirà més oli.
- Amb una cullera metàl·lica ranurada, transfereix la gambeta cuita a la paella folrada amb tovalloles de paper i repeteix amb la gambeta restant.
- Tallar les baguettes en longituds de servei i dividir-les; estès amb maionesa. Arregleu les gambetes fregides al pa i la part superior amb llesques de tomàquet i enciam rallado.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 476 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 275 mg |
| Sodi | 1.630 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 34 g |