Què és Falafel?
El falafel és una bola o patty fregida que es fa amb cigrons o beans i espècies. És un aliment vegetarià i és un dels aliments més consumits i reconeguts de l'Orient Mitjà .
Falafel és molt popular a l'Orient Mitjà com un menjar ràpid. Els venedors que venen als racons del carrer són els més populars a països com Israel, Egipte i Síria. Es considera com un "menjar ràpid" i es ven com a gossos calents per venedors ambulants. Falafel és també el plat nacional d'Israel.
Com a plat principal, es serveix com sandvitx, farcit de pa de pita amb enciam, tomàquet i tahini . Com aperitiu, se serveix en una amanida, o amb hummus i tahini. La major part del temps es serveix amb salsa calenta .
Falafel és un dels favorits entre els vegetarians. Les espècies són importants i s'han de personalitzar al gust. Aquesta recepta és un mètode tradicional de cuinar falafel. Pot prendre molt de temps per haver de remullar els fesols durant la nit. (No hi ha temps per fer el vostre propi falafel? Mireu les nostres barres favorites de falafel ).
Pronunciació: " fell-off-uhl"
Escriures alternatives: felafel, felafil, filfil i felefel.
Errors ortogràfics comuns: fellafel, falafal, falaffel, fallafel
El que necessitaràs
- 1 tassa de cigrons secs o 16 oz. llauna de cigrons o fesols de garbanzo.
- 1 gran
- ceba (picada)
- 2 dents d'all (picats)
- 3 cullerades de
- julivert fresc (picat)
- 1 culleradeta de coriandre
- 1 culleradeta de comí
- 2 cullerades de farina
- 1 culleradeta de sal al gust
- Pebre a gust
- Oli per fregir
Com fer-ho
- Col·loqueu els cigrons secs en un recipient, que cobreixi amb aigua freda. Deixar-se immersionar durant la nit. Omita aquest pas si utilitzeu fesols enllaunats.
- Escórrer els cigrons i posar-los a pa amb aigua dolça i fer bullir.
- Deixeu bullir durant 5 minuts, deixeu-ho bullir a foc lent durant aproximadament una hora.
- Escórrer i deixar refredar durant 15 minuts.
- Combineu cigrons, all, ceba, coriandre, comí, sal i pebre (a gust) en un recipient mitjà. Afegiu la farina.
- Cigrons Mash, assegurant que es barregin els ingredients. També podeu combinar els ingredients en un processador d'aliments. Voleu que el resultat sigui una pasta gruixuda.
- Consell: aquesta recepta demana 2 cullerades de farina, però, si trobeu que el falafel es cau, podeu utilitzar-ne més. Només cal afegir una mica alhora. L'ou també és un agent d'unió acceptable, però només s'utilitza 1 ou.
- Forma la barreja en boles petites, sobre la mida d'una pilota de ping pong. Apagueu lleugerament.
- Fregir en 2 centímetres d'oli a 350 graus fins que estigui daurat (5-7 minuts).
- Servir calent.
S'està servint Falafel
El cel és el límit quan es tracta de servir falafel . Es serveix habitualment en pa de pita amb amanida i salsa tahini o hummus, anomenat pita de falafel . Les papes fregides a vegades s'afegeixen a la pita amb la falafel en comptes de les verdures.
El falafel es pot servir sol i sol acompanyar hummus, baba ghannouj , pa de pita fresc , patates fregides i una amanida.
McDonald's a Egipte serveix al "McFalafel", una versió falafel del Big Mac. La salsa secreta se substitueix per tahini.