Anem a discutir un dels menjars més essencials i estimats del menjar de l'Orient Mitjà, el sandvitx de falafel. Pa de pa calent, farcit de boles calentes de falafel calent, tomàquets frescos, cruixents a la ceba, cogombres de cloïsses, cebetes tallades a rodanxes o picades i amb salsa tahini negra. A l'Orient Mitjà, comparteix popularitat amb el sabich sandwich però als Estats Units, és el falafel més relacionat amb la cuina.
La seva popularitat significa que es pot trobar als menús de la majoria de restaurants mediterranis, així com camions alimentaris i carretons de carrer halal a les principals ciutats. Els ingredients del sandvitx, com ara pa de pita, pasta de sèsam per a la salsa de tahini i fins i tot les mescles de falafel, es transporten a la majoria de supermercats i supermercats.
Falafel està fet tradicionalment amb cigrons (fesols de garbanzo) que el converteixen en un aliment d'alta qualitat i fibra. Ocasionalment, s'utilitzen grans de fava i després es freguen les boles de massa, o fins i tot es couen per obtenir una recepta més sana. També té l'avantatge de ser vegetarià i, de fet, fins i tot vegetariana. Només hi ha els fesols de garbanzo, les cebes, l'all, les espècies, les verdures i una bona pluja de salsa tahini, elaborades amb llavors de sèsam i suc de llimona. Els restaurants de vegades serveixen al falafel com a plat, sobre un llit d'arròs. Però el pa farcit de pita és la versió popular, fàcil, en moviment.
Si mai no ho heu provat, cerqueu els carrers de carrer o els venedors de vendes de carrer que ho venen i, una vegada que us enamoreu, proveu de fer-ho.
El que necessitaràs
- falafel * Vegeu la recepta a continuació o emmagatzemi la mescla comprada
- Salsa de tahini * Vegeu la recepta a continuació o la botiga comprada
- 6
- panets de pa de pita
- 2 tomates tallats en cubs
- 1 cogombre, en cubs
- 1 ceba tallada a rodanxes (vermella o blanca)
- 1/4 tassa de julivert fresc, picat finament
- 1/4 tassa d'escabetx sandwich (opcional)
- Per al Falafel:
- 1 tassa de cigrons en conserva (esbandida i drenada)
- 1/2 ceba (pelada)
- 2 dents d'all (pelats)
- 3 cullerades de coriandre (picat)
- 2 cullerades de julivert (picat)
- 1 culleradeta de comí mòlta
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1/4 tassa de farina de propòsit
- Opcional: pessic de flocs de pebrot vermell (o al gust)
- Oli de canola per fregir
- Per a la salsa Tahini:
- 1/4 tassa de pasta de sèsam
- 1/4 tassa d'aigua
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 dent d'all (ratllat)
- Sal, a gust
- Pebre negre, a gust
Com fer-ho
Rentar i donar els tomàquets, el cogombre, la ceba i el julivert d'acord amb la recepta i reservar-los.
Prepareu la recepta de falafel des de zero o utilitzeu una caixa de barreja de falafel .
Escalfeu una paella o una planxa a foc mitjà i alt. Spray amb oli de cuina o abric amb prop de 1 cullerada d'oli d'oliva . Escalfeu les rondes de pita durant 2 minuts a cada costat. La pita pot començar a fer-se una mica petita.
Recull totes les rondelles dels pita amb el falafel , els tomàquets en cubs, el cogombre tallat a rodanxes, la ceba tallada a rodanxes i el julivert picat.
Reguera amb salsa tahini .