Aquesta senzilla taronja pera no podria ser més senzilla: una escorça, algunes peres tallades i un simple xarop de pera fetes per bullir unes quantes rodanxes de pera en sucre i aigua. El millor de tot, fins i tot Bartletts , que solen desfer-se de cuinar, mantindran la seva forma atractiva en aquesta saborosa tarta. Tot i que no cal que siguin exigents a l'hora d'organitzar les rodanxes de pera a la paella, sapigueu que si feu un esforç per fer-les veure bastant quan es prepara per coure, es veuran molt bé quan la tarta surt del forn.
Podeu cuinar-lo en un recipient de pastís quadrat per a un atractiu modern, o posar les peres en cercles concèntrics en una cassola de pastís o en una pastilla estàndard per obtenir un aspecte més clàssic.
Utilitzeu la vostra escorça preferida a la botiga o feu la vostra recepta d'escorça de pastís preferida: aquesta escorça de formatge Flaky és un bon lloc per començar si no teniu una recepta preferida. Si bé és possible que tingueu la temptació d'utilitzar pasta fullada per a l'escorça, eviteu aquesta temptació: el suc de les peres farà una pasta tan delicada i empolvada. Fixeu-vos amb l'escorça tradicional més forta per a pastís.
El que necessitaràs
- 1 escorça de pastís
- 3 grans, 4 mitjanes o 5 peres petites
- 2/3 tassa de sucre, dividit
- 1 cullerada de suc de llimona fresc
Com fer-ho
- Preescalfeu un forn a 350F.
- Col·loqueu una paella o pastís de 10 polzades amb la vostra crosta o pastís preferit casolana o comprada a la botiga. Quan col·loqueu l'escorça a la paella, poseu-la a sobre i deixeu-la caure i quedar-se a qualsevol cantonada o cantonada, en comptes d'empènyer-la, per reduir al mínim la contracció i la ruptura quan es trosseja l'arròs. Establiu els preparatius a un costat. Alternativament, podeu posar l'escorça enrotllada en una làmina per fer un pastís de forma gratuïta, sovint anomenada galette. Espolleu lleugerament l'escorça amb una forqueta. Deixar de banda.
- Tallar les peres a la meitat o als quarts. Retalla i descarteu el nucli a cada peça. Peleu les peces de pera i trosseja-les fins a llesques. Fins i tot la rebanada portarà a la coca més bonica i igualment cuita.
- En un bol gran, tira les rodanxes de pera amb 1/3 tassa de sucre i el suc de llimona . Organitzeu les rodanxes de pera a l'escorça, podeu penjar-les i allunyar-les per unes postres molt rústiques, o organitzar-les en files ordenades o cercles concèntrics per a una presentació més elegant. Reserva 4 o 5 talls de pera. Pengeu les arestes de l'escorça (vegeu com fer front a l'escorça d'un pastís aquí si mai no ho heu fet abans), o arrossegueu-les una mica per crear una vora si heu decidit anar de forma gratuïta.
- Fregueu l'amanida fins que l'escorça estigui marró a les vores i les peres estiguin tendres, uns 50 minuts.
- Mentre es tregui el pa, porteu el 1/3 tassa de sucre restant, les rodanxes de pera reservades i 1/3 tassa d'aigua per a bullir en una cassola petita. Reduïu la calor per mantenir un foc fi i cuini, sense molèsties, fins que el xarop s'esmorteixi uns 10 minuts. Separa'l de banda
- Mentre la taronja es refreda, raspela-la generosament amb l'almívar. Serveixi la càlida taronja o a temperatura ambient.
Fa 1 taronja que pot servir de 6 a 10.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 82 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 33 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |