En el seu estat més bàsic, el toffee és només sucre cuit a una temperatura elevada i es deixa refredar i endurir-se. Aquesta recepta us presentarà toffee, i des d'aquí podeu experimentar amb l'addició de nous o altres aromes.
No us deixeu llevar el vinagre a la recepta: confieu en mi, no podeu tastar-lo al producte acabat. Algunes receptes de caramel (com aquest) demanaran vinagre o crema de tàtar per afegir. Ambdós productes són àcids, ajuden el sucre a bullir adequadament i formen l'estructura cristal·lina correcta. Enfocament: el vinagre ajuda els dolços a degustar. Passa el toffee!
El que necessitaràs
- 2 tasses de sucre marró
- 4 cullerades. vinagre blanc
- 1 tassa d'aigua
Com fer-ho
1. Prepareu una cassola de 6x6 polzades mitjançant polvorització amb esprai de cuina antiadherent o tapant-lo amb paper d'alumini.
2. Col·loqueu el sucre i el vinagre en una cassola mitjana i afegiu 1 tassa d'aigua. Revuelva fins que el sucre s'hagi dissolt.
3. Deixar bullir la barreja, tapar i continuar bullint durant 3 minuts.
4. Descobreixi i bulli fins que la temperatura estigui a 285 graus, o fase de crack suau.
5. Aboqui la paella preparada i deixeu-la posar lleugerament.
6. Marqueu-los en quadrats amb un raspall de ganivet o banc. Deixeu-ho endurir completament.
7. Romandre en trossos i emmagatzemar-los en un contenidor hermètic.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 26 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 0 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |