Una salsa meridional tradicional que se sol servir amb pernil i galetes. Seguiu aquestes senzilles instruccions.
Dificultat: Fàcil
Temps necessari: 15 minuts
A continuació s'explica com:
- En una paella intensa (preferiblement de ferro), fregiu un poc de pernil. Es prefereix el pernil per a guisats de sal, si es pot aconseguir, però una rodanxa tallada de pernil està ben.
- Treure el pernil i mantenir-se calent.
- Aboqui 1/2 tassa d'aigua, cafè negre o una combinació d'ambdós en el goteig.
- Porteu a ebullició, remenant i rascant les escates de la part inferior de la paella. Continueu removent i bullint durant un minut o dos.
- Aboqui la salsa sobre el pernil o en una jarra separada.
Consells:
- Serviu aquesta salsa amb el pernil, galetes, gra, i ous.
Què necessites:
- paella gran
- pernil
- 1/2 tassa d'aigua o cafè