Ropa vieja es refereix a un plat clàssic espanyol elaborat amb garbanzos saltejats i carn rallada. Si sou nou a la cuina espanyola o només voleu comprendre més sobre determinats plats, esteu al lloc correcte.
Les paraules ropa vieja signifiquen "roba vella" en castellà. Què té això que veure amb una recepta espanyola? És probablement perquè el plat de la dona es deriva d'un altre plat, un estofat de bean espanyol.
Fer un guisat era una manera d'aprofitar les sobres quan es cuinava un guisat espanyol, anomenat cacau o empujador. Els orígens exactes del plat no són realment coneguts, però s'han rebut receptes durant dècades.
Els fesols de garbanzo van ser una part essencial de la dieta diària a Espanya fins fa uns 50 anys i es consideraven un aliment per a les masses per la seva naturalesa barata. Són un fesol molt saludable i un element bàsic en moltes dietes i han crescut en popularitat als Estats Units en els últims anys.
Avui en dia, tot i que el nivell de vida a Espanya no requereix maneres tan econòmiques, els cuiners sovint preparen carn extra en el seu condo perquè puguin fer la roba vieja al dia següent. Igual que amb tots els plats tradicionals, hi ha moltes variacions i algunes d'elles es deuen a diferents regions. Ropa vieja segueix sent un dels menjars clàssics i confortables, que els espanyols recorden amb afecte menjar a la mare o a la taula de l'àvia com a nens.
Realització de Ropa Vieja
Quan es prepara l' estofat típic de garbanzo espanyol o "coco", solen haver-hi restes de garbanzos amb brou. Els garbanzos es drenen, després es salten en oli d'oliva i una mica de pebre vermell, i se serveixen amb trossos de carn de guisat, carn de porc i / o pollastre, que han estat cuinats el temps suficient per convertir-se en suau i fàcilment triturada.
Encara que tradicionalment es fa en un saute, les receptes modernes també ofereixen l'opció de fer-lo en una olla de cuina o lent. Això pren algunes de les molèsties i el temps de preparar el plat.
Depenent de la regió i la llar, es pot afegir ous fregits, pebrots verds i trossets de patates fregides al plat just abans de servir.
Aquest plat va gaudir de tota l'Espanya peninsular, i les illes Canàries. També és un plat molt popular a Amèrica Llatina, especialment al Carib. La preparació, però, és diferent allà: la carn de vedilla està guisada amb ceba, salsa de tomàquet i verdures, després es tritura i es serveix al costat de fesols, arròs i plàtans.
Com a Espanya, a Amèrica Llatina, hi ha moltes variacions del plat. És especialment popular a Cuba, on hi ha encara més variacions. Malgrat les diferències, però, la majoria de les persones es refereixen a això com un menjar confortable clàssic.