El kale cru fa una amanida fantàstica amb més textura i sabor que la majoria d'amanides elaborades amb verdures mixtes. El truc consisteix a tallar el kale finament perquè les fulles no siguin resistents i mastegades. I no siguis tímid pel que fa al vestit: tinc més vestits d'amanides de kaleta que els que fem a les amanides regulars, ja que el kale s'aboca sense embrollar-se.
Intenta ratllar el formatge el més mínim possible per aquesta amanida. Un ratllador de microplaneta funciona bé per a això, o bé utilitzeu els petits forats del ratolí de la vostra caixa. Utilitzeu un formatge dur amb un sabor salat i nutritiu com Parmigiano-Reggiano, Grana Padano , Jack sec o qualsevol tipus de Pecorino .
La calçada toscana (també anomenada lacinto, cavalo nero, negre i dinosaure) s'utilitza amb major freqüència per a amanides en brut. La calçada toscana té un color verd fosc i fulles amb textures. Tendeix a ser més tendre que les varietats de kale amb fulles arrissades, no obstant això, no deixeu que això us desalienta de no provar el kale arrissat en brut. Vesteixi l'amanida i deixeu-ho seure a la nevera durant una hora aproximadament. Com més estigui, més tendra es tornaran les fulles. Kale es creu que és una potència nutricional i una bona font de vitamines A, C i K i coure, potassi, ferro, manganès i fòsfor.
El que necessitaràs
- 1 munt de cabdells (tallats molt fines)
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 escalunya (tallada fina o tallada finament)
- 1/8 culleradeta de sal marina
- 1/4 tassa de formatge ratllat fi (més més per adornar - formatge com Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Pecorino o Dry Jack funciona bé)
- 2 cullerades d'oli de noguera
- 2 cullerades d'oli d'oliva
Com fer-ho
- Col·loqueu la costella picada en un bol d'amanida gran.
- En un recipient més petit, combineu el suc de llimona, l'escalunya i la sal. Per apagar el sabor de l'escalunya una mica, deixeu que aquesta barreja es posi durant 10 minuts.
- Afegiu el formatge ratllat. Barreja en l'oli.
- Aboqui el vestit sobre la calessa i llenceu bé. Retalla un formatge addicional sobre l'amanida. Serviu immediatament o deixeu que l'amanida es quedi asseguda durant un temps per empacar el rebost.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 126 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 51 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |