Si ets fanàtic de tabbouleh de l'Orient Mitjà i altres plats elaborats amb bulgur, t'encantaran aquesta recepta turca clàssica per a bulgur fred i una amanida de verdures anomenada kısır (kus-UHR ').
Bulgur, de vegades anomenat blat esquerdat, és un element bàsic en les rebostas turques i és un dels ingredients més comuns en la cuina turca . Està acostumat a fer plats secundaris com bulgur pilaf, afegit a espeses de sopes, amassat amb mandonguilles i, un dels meus favorits, inclòs en amanides fredes com bulgur i amanida d'herbes fresques i kısır.
Un dels plats més populars
L'ensalada Kısır és, amb diferència, un dels plats més populars de la cuina turca. Tots els cuiners casolans fan una variació de kısır i també ho trobaràs en molts restaurants que serveixen menjar casolà, cuina turca casolana. Què fa que Kısır sigui tan popular? Per una, conté ingredients frescos, nutritius i econòmics. També és molt fàcil de fer i una mica va molt, molt llarg. Kısır és ideal per divertir-se: el seu sabor és millor a mesura que l'amanida descansa, de manera que podeu fer-ho bé abans. Es mantindrà molt bé a la nevera durant diversos dies.
Reconèixeràs kısır tan bon punt ho vegis. La pasta de pebre dóna al bulgur un preciós color taronja i les verdures mixtes i les herbes fresques afegeixen color festiu. Kısır és sovint servit, creu-ho o no, a l'hora del te juntament amb altres pastissos dolços i salats. Però, ja que complementa les carns a la brasa i el pollastre, també és perfecte com a part d'un menú de barbacoa .
Utilitzar diferents hortalisses i herbes
Totes les llars turques fan kısır amb una barreja lleugerament diferent d'hortalisses i herbes. A alguns els agrada picant i alguns com més cebes i all. El millor que pots fer és aconseguir creatius amb ingredients com pebrots de colors, cebes verdes, fruits secs triturados, fins i tot remolatxes picades i adobats. Tot plegat sempre que sigui fresc, colorit i cruixent.
Podeu trobar pasta de pebre a la majoria de comestibles de l'Orient Mitjà, Grec o Turc o a llocs web que venen ingredients turcs. Una altra alternativa és tallar fines pebrots frescos de la seva elecció i estirar el suc per elaborar la pasta de pebre. Aquesta recepta exigeix el suc de llimona o la magrana agra, que és un gerro gruixut del 85% de magrana que li dóna un sabor molt concentrat. Si voleu incloure aquest ingredient únic, cerqueu-lo on es venen els aliments turcs.
El que necessitaràs
- 2 tasses fines bulgur
- 2 tasses d'aigua bullint
- 1 ceba mitjana
- 1 dent d'all
- 1 cullerada de remolatxa. pasta de pebrot vermell dolç
- 2 tomàquets mitjans
- 2 cogombres mitjans
- De 6 a 8 cebes verdes
- Un sol julivert fresc i italià surt
- 3 o 4 branquetes de menta fresca
- 1/4 tassa de suc de llimona o magrana agrees
- 1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada. sal, més o menys a gust
- 1/2 culleradeta. pebre negre
- 1/2 culleradeta. Pebrots de pebrot vermell picant, més o menys a gust
Com fer-ho
- Col·loqueu el bulgur en un recipient de mescla gran. Aboqui l'aigua bullint sobre ella. L'aigua ha d'omplir completament el bulgur per prop de 1/4 de polzada (afegir una mica més d'aigua bullint si és necessari). Tapa el bol amb una tapa o un embolcall de plàstic, i embolcalla-la amb una tovallola. Deixeu-la a un costat uns 15 minuts per permetre que el bulgur es suavitzi.
- Mentre el bulgur se suavitza, prepara les verdures. Comenceu pelant la ceba i l'all i tallant-los tan finament com sigui possible. Barregeu la ceba picada i l'all amb la pasta de pebre i reserveu-la.
- Picar el tomàquet, el cogombre, les cebes verdes, el julivert i la menta de la mateixa manera i posar-les en un bol separat. Com més fi els tregui, millor serà la textura de la seva amanida.
- Traieu el drap i la tapa del bulgur. Amb guants de goma, toca el bulgur amb els dits. Suc de llimona o magranes agredolces i l'oli sobre la part superior i llença-ho amb els dits. A continuació, afegiu la barreja de pasta de pebre i el treballem uniformement a través del bulgur.
- Afegiu les verdures i les herbes picades i continueu llançant amb els dits fins que tots els ingredients estiguin uniformement dispersos. Afegir sal i pebre negre i gust per condimentar.
- Podeu servir la vostra ensalada kısır immediatament, o podeu tapar-la i refrigerar-la durant diverses hores. Assegureu-vos que torni a posar-lo amb els dits abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 331 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 409 mg |
| Hidrats de carboni | 50 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 8 g |