La carn de porc tallada és senzilla de fer al crockpot, i es pot utilitzar de moltes maneres. Aquest porc d'estil sud-americà es condimenta amb comí, orenga, taronja i calç, all, ceba i chiles verds. És deliciós en tacs, en entrepans amb salsa criolla o amb arròs.
El que necessitaràs
- 1 lliura de 4 lliures
- tallat de carn de porc
- 1 ceba (picada)
- 3 daus d'all (llescat)
- 1 taronja (acorralada)
- 2 llimes (acorralades)
- 2 culleradetes de comí
- 2 culleradetes d'orenga
- 1 llauna de chiles verds (en cubs)
- 2 culleradetes de base de pernil (bouillon)
- 1 tassa d'aigua
- Opcional: 2 cullerades de pasta aji panca
- Sal i pebre a gust
- Adobar: cilantre (picat)
- Guarnició: falques de calç
Com fer-ho
- Col·loqueu la ceba picada en una olla gran. Condimentar el rostit de porc amb sal i pebre per tots costats i col·locar-lo damunt de les cebes.
- Premeu les llesques d'all en el rostit de porc en diversos llocs, fent-los escletxes amb un ganivet si és necessari.
- Remeneu el comí, l'orenga, els chiles verds, la base del pernil i l'aji panca (si ho feu) a l'aigua i aboqui el rostit.
- Capa les rodanxes de llima i taronja sobre el rostit. Cobreixi i torneu el botxí a l'alçada.
- Cuini durant 2 hores a l'alçada, redueixi la temperatura a baixa i cuini per 6 hores més.
- Traieu la carn i la reserva. Coleu el líquid a través d'un colador en una cassola. Descarta els continguts del colador.
- Escalfeu el líquid de cocció a l'estufa fins que es redueixi a 1 tassa.
- Preescalfeu el forn a 400 graus. Esculpida la carn, eliminant l'excés de greix. Rebreix salsa reduïda a la carn.
- Introduïu la carn a la planxa i couseu durant 10-15 minuts, fins que estigui lleugerament daurat i s'escalfa.
- Servir amb cuixes de llima i adornar amb coriandre, si ho desitja.