En grec: πάστα φλόρα, diguem: PAH-stah FLOH-rah
Una vista comuna a les pastisseries i pastisseries gregues, la pasta Flora (denominació pròpia és pasta frola ) es pot fer en trossos de melmelades en totes les mides, des de petites tortes individuals amb melmelada i una fruita decorativa fins a grans pastissos, sovint decorats amb gelosia feta a partir de la massa.
Aquesta recepta de pastissos gregues ofereix diverses opcions per fer la closca de taronja amb mantega, margarina o oli de blat de moro.
La pasta Flora és fàcil de fer com ho demostra la foto d'una pastís elaborada per un equip de joves cuiners (preescolar i primària). Fabulós!
El que necessitaràs
- Per al farciment:
- 1 1/2 tasses de melmelada
- Tart Shell Made With Butter:
- 1 tassa (2 pals) de mantega (a temperatura ambient, tallada en trossos de 1 polzada)
- 1 cullerada de pela de taronja ratllada (o pela de llimona)
- 1/3 tassa de sucre
- 2 ous (a temperatura ambient)
- 3 cullerades de brandi
- 3 tasses de farina (tot ús)
- 3 culleradetes de pols per coure
- Tart Shell Made With Margarine:
- 3 tasses de farina (tot ús)
- 1 culleradeta de pols per coure
- 1 tassa de margarina (fos)
- 1 rovell d'ou
- 1/3 tassa de sucre
- 1 cullerada de pela de taronja ratllada (o pela de llimona)
- 3 cullerades de brandi
- Tart Shell fet amb oli de blat de moro:
- 1 tassa d'oli de blat de moro
- 1/3 tassa de suc de taronja
- 3 cullerades de brandi
- 1 cullerada de pela de taronja ratllada
- De 3 a 3 tasses de farina (tot propòsit)
- 3 culleradetes de pols per coure
Com fer-ho
Aquesta recepta demana una paella de taronja de 12 a 13 polzades o una paella equivalent.
Per a totes les opcions de closca de taronja: Tamisa la farina amb la pols de coure abans de començar. (Consell: no excedeixi la massa. Només ha de ser suau i suau).
- Mantega de mantega
Crema la mantega, afegint raspallat de taronja o llimona, després sucre fins que quedi lleuger i esponjós. Afegiu els ous d'un en un, a continuació, de brandi, i el batre fins que es combina completament. Batre o barrejar amb farina fins que estigui combinat. Utilitza les mans per formar una massa suau.
- Margarina petxina
Col·loca la farina tamizada i la pols per coure en un recipient de mescla profund. Barregeu la margarina fosca, la rovell d'ou, el sucre, la taronja o la pela de llimona rallada i el brandi per crear una massa suau. - Petxina de blat de moro
En un recipient de mescla profund, bata l'oli, el suc de taronja, el brandi i la closca de taronja ratllada fins que estigui ben combinat. A baixa velocitat (o bé a mà) afegiu la farina lentament fins que estigui totalment combinat. Utilitza les mans per formar una massa suau i suau.
Feu el Tart
- Desenrolla la meitat de la massa per a encaixar a la part inferior de la paella tartera. Introdueixi aproximadament 1/3 de la massa restant per fer una tira (al voltant d'un ample i alçada d'un dit petit) i col·loqueu tot el recorregut dels costats elevats de la paella tartera, prement amb suavitat per cobrir de manera uniforme i uniu-vos a la base.
- Separeu el embús uniformement sobre la base de la closca de taronja.
- Preescalfeu el forn a 350 ° F (175 ° C).
- Desenrolla la massa restant a uns 1/4 polzades de gruix (o més) i es talla a tires. Per obtenir un toc decoratiu, utilitzeu una roda de pastisseria estriada per tallar les tires.
- Opcional: si els cuiners joves fan aquesta tarta, es poden rodar amb trossos de massa de noguera a cordes (veure foto).
- Col·loqueu les tires en un patró de gelosia (criss cross) a la part superior de la cassola i coure a 350 ° F (175 ° C) durant uns 30 minuts, fins que estigui daurat.
Massa restant? Embolcalla en un embolcall de plàstic i refrigereu durant una hora o més (fins a dos dies), feu les galetes: desplegueu i tingueu-les en forma. Cuinar a 350 ° F (175 ° C) fins que estigui daurat - uns 12 a 15 minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 628 |
| Greix total | 47 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodi | 777 mg |
| Hidrats de carboni | 50 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 6 g |