Maridatge de formatge de cabra amb vi

En general, el formatge de cabra és simplement qualsevol formatge fet amb llet de cabra, a diferència del formatge elaborat amb llet procedent d'altres animals (com vaques o ovelles). En ocasions, el formatge de cabra es considera únicament el formatge suau, popular i extensible conegut com chevre (que significa "cabra" en francès). No obstant això, hi ha una àmplia varietat de formatges de cabra disponibles, que van des de suau fins a dur, picant i dolç, i a tot arreu.

Les capes de sabor que donen formatge de cabra, el seu caràcter complex i de vegades funky, poden fer-lo empastar amb un desafiament de vi . Amb una atenció acurada, es pot trobar un vi que es tradueixi en un maridatge harmoniós amb formatge de cabra, que mostrarà els sabors del formatge i del vi.

En cas de dubte, una aposta segura és triar una combinació de formatge de vins i cabres de la mateixa regió. Aquesta combinació natural proporciona perfils de gust similars i mostra la varietat regional tant del formatge de cabra com del vi al mateix temps.

• 01 de 05

  Sauvignon Blanc

  Sauvignon Blanc és el vi més freqüentment escollit per acompanyar el formatge de cabra i per una bona raó. L'acidesa zippy del vi coincideix amb l'acidesa del formatge. La combinació de formatge sauvignon blanc i formatge de cabra és fresc i vigoritzant.

  Aquesta vinculació clàssica també és regional. La vall del Loire de França és famosa tant per Chèvre com per al vi de Sancerre amb Sauvignon Blanc.

• 02 de 05

  Albarino

  Albarino és un vi espanyol blanc conegut per la seva audaç audaç i el seu sabor cítric. És un vi cru i net que pot suportar el més tangent dels formatges frescos de cabra. El formatge fresc de cabra tendeix a ser més cremós i el vi negret proporciona un bon contrapès al gust fresc del formatge de cabra.

• 03 de 05

  Riesling

  Riesling rarament coneix un formatge que no li agrada. El vi ofereix tot, des d'una textura exuberant i un sabor afruitat, acidesa refrescant i un acabat llarg i saborós.

  Formatges de cabra frescos amb un sabor suau i suau, igual que els formatges de cabra amb una textura més dura i un sabor floral més terroso. Qualsevol d'aquestes opcions tindrà un sabor afruitat i floral del vi.

• 04 de 05

  Chardonnay

  Trieu Chardonnay amb una textura cremosa (però no massa roure) i refrescants sabors de pomes i peres, potser un Macon-Villages francès, Pouilly-Fuisse o Chablis.

  Serviu Chardonnay amb formatges de cabra d'edat avançada, com la Garrotxa espanyola, el Tumalo Tomme domèstic o el formatge de cabra de llum solar per equilibrar els formatges rics i mostrar els sabors de fruita del vi.

• 05 de 05

  Syrah

  Arribeu a una ampolla de Syrah des de l'estat de Washington o Califòrnia, que té grans sabors de les baies madures d'estiu. La fruita exuberant farà els sabors amargs i funky que algunes persones troben aclaparadores en el formatge de cabra suau. Si voleu afegir alguna varietat, Syrah també pot combinar els sabors dolços i rics de cabra gouda o cheddar de cabra. Cerqueu els formatges de Midnight Moon o Chevre Noir per equilibrar-se bé amb l'audàcia d'un Syrah.