Els alisos de pollastre Miso són amanits amb un dolç miso japonès (pasta de soja fermentada) i cuites al forn fins sucós i deliciós. Les aletes de pollastre són un plat popular a la cuina japonesa , conegut com "tebasaki", però sovint se serveixen senceres, i no es tallen en aletes més petites, ja que es troben en aquesta recepta.
Aquesta recepta és bastant ràpida i senzilla, ja que els ingredients de la salsa són simplement barrejats i arrodonits amb les aletes. Hi ha diverses opcions per ajudar a adaptar la recepta a la perfecció. Gaudeix!
El que necessitaràs
- 1 lliura de wingettes (drumettes i wingettes); produeix entre 5 i 6 peces
- 2 cullerades de japonès
- miso (pasta de soja fermentada) pasta
- 2 cullerades
- mirin (dolç sucre)
- 2 cullerades de sucre (blanc granulat, ajustar-se al gust)
- 1/2 culleradeta de vinagre d'arròs
- 1/4 culleradeta de gingebre picat (o substituïu amb gingebre ratllat fresc preparat en un tub)
- 1 culleradeta d'oli d'oliva
- 1 esprai de cocció d'oli de canola per recobrir el plat per assecar
- Opcional: 2 culleradetes de llavors de sèsam blanc rostit
- Opció: 1 cullerada de cebes verdes picades
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 400 F.
- En un bol gran es combinen pasta de miso, mirin, sucre, vinagre d'arròs, oli d'oliva i gingebre. Barregeu els ingredients fins que s'incorporin bé. Deixar de banda.
- Si heu comprat ales, talla aquestes dues peces, la drumette i la wingette. El consell es pot descartar si trieu.
- Afegiu totes les aletes al bol i abric-les bé amb la barreja de miso.
- Ruixar un plat per coure amb oli de canola, o tapar-lo amb paper d'alumini i spray amb oli de canola per evitar que el pollastre s'adhereixi al plat, i també per a una fàcil neteja.
- Torneu el pollastre durant 35 a 40 minuts fins que els sucs corrin i la temperatura interna de la carn arribi als 165 graus Fahrenheit. El pollastre ha de ser lleugerament daurat. Tingueu en compte que, si preferiu el pollastre més fosc, simplement torneu-lo a foc lent durant 1 o 2 minuts fins que arribi al color desitjat. Assegureu-vos de mantenir-vos un ull al pollastre mentre fa broilera, ja que es pot cremar ràpidament.
- Col·loqueu les aletes de pollastre i guareixi amb llavors de sèsam torrat i, o, cebes verdes picades, si ho desitja.
Consells de receptes
- Es pot utilitzar qualsevol miso: vermell, blanc, awase (barreja de miso vermell i blanc).
- Feu que s'hi afegeixi 7 flocs de xili japonès (shichimi togarashi), oli de xili japonès de Ra-yu, o llesques o flocs de pebrot assecat.
- Igual que amb qualsevol recepta, ajusteu-vos al vostre gust ajustant la quantitat de sucre.
- Si sou amant d'all, intenteu afegir una mica d'1/2 a 1 culleradeta d'all picat a l'embotit de miso a la recepta següent per afegir una mica d'audàcia al plat.