Recepta de gambes curri

La pasta de curri afegeix sabor a gambetes, pastanaga, pèsols i pebrot vermell en aquesta senzilla recepta de gambes curri que triga menys de 15 minuts a fer. Parella perfectament amb arròs o fideus.

El que necessitaràs

• 3/4 lliures de gambeta mitjana fresca
• 1 pastanaga gran
• 1 pebrot vermell
• 6 unces de pèsols de neu
• 3 1/2 cullerades d'oli per fregir, dividir, o segons sigui necessari
• 1 culleradeta de gingebre picat (prop de 2 talls fines)
• 1 cullerada de pasta de curri
• 1 cullerada de vi d'arròs xinès o xerès sec
• 1/4 culleradeta de sucre granulat, o al gust

Com fer-ho

1. Remull el gambeta en aigua salada calenta durant 5 minuts. Esbandida en aigua freda, escórrer i assecar amb tovalloles de paper. Shell, devein and chop.
2. Peleu i talleu la pastanaga en tires de 1/2 polzada a la diagonal. Tallar el pebrot vermell a la meitat, treure les llavors i picar en trossos.
3. En una olla gran plena d'aigua bullint, escalfeu breus (parboil) els pèsols i les pastanagues fins que els pèsols es converteixin en verd brillant, i les verdures siguin cruixents però tendres. Traieu-lo, submergiu-vos breument en aigua freda i escórrer bé.

1. Escalfeu un wok a foc mitjà-alt a alt. Afegiu 2 cullerades d'oli al wok escalfat. Afegiu el gingebre i refregeu-lo ràpidament fins que estigui aromàtic (uns 30 segons). Afegiu la gambeta. Remoure fins que es tornin rosats. Traieu la gamba de la paella.
2. Calor 1 1/2 cullerades d'oli al wok. Quan l'oli estigui calent, afegiu la pasta de curri. Escalfeu breument fins que sigui aromàtic (30 segons a 1 minut). Afegiu les pastanagues. Remoure durant 1 minut, a continuació, afegiu el pebrot vermell. Afegiu els pèsols. Refreda breument, després afegiu la gambeta a la paella. Barrejar tot i coure durant 1 minut, a continuació, afegiu el vi o el sucre i el sucre. Cuini una mica més i serviu calenta.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	141
Greix total	1 g
Greix saturat	0 g
Greix no saturat	0 g
Colesterol	170 mg
Sodi	476 mg
Hidrats de carboni	10 g
Fibra dietètica	4 g
Proteïna	22 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).