Si com jo, ets del bonic comtat de Yorkshire al nord d'Anglaterra, és possible que estigueu familiaritzat amb un Yorkshire Moggy Cake. Si no, podeu sentir-vos una mica alarmat ja que la paraula Moggy també és un nom familiar per a un gat o gatet no pedigree.
Segurament, no hi ha gats implicats en la fabricació d'aquest pastís. El pastís Moggy és, de fet, un pastís de gingebre diferent de Parkin, però sense la civada, és més lleugera i més esponjosa. Moggy ha estat menjat a Yorkshire durant segles i el pastís de gingebre i és potser més conegut a la regió de West Yorkshire.
Moggy es pot menjar com un pastís amb una tassa de te o com a part d'un te de la tarda o com un pudding. Com a pudding, ha de ser càlid, s'han allargat les costelles. És super-deliciós amb fruites estofades i quina combinació es serveix amb ruibarbre rostit; el ruibarbre i el gingebre són només socis de menjar perfectes.
El que necessitaràs
- Mantega de 55 g (2 oz)
- Gelat daurat de 110 g (4 oz)
- 2 cullerades
- treacle negre
- 250 gr (8 oz) de farina autoentivada
- 115 g (4 oz) de sucre fos
- 1 ½ tsp de gingebre mòlta
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 ou
- Llet de 200 ml (7 fl oz)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 140C / 275F / Gas 2. Engega una llauna quadrada de 22 cm i una línia amb paper a prova de greixos.
- En una cassola petita, fondre lentament la mantega, el xarop daurat i el treacle negre. No bull, la barreja, només cal calfar. Un cop foses, agregueu la barreja.
- Separeu la farina, el sucre, el gingebre i el bicarbonat de la sosa en un gran bol de forn. Llenceu lentament la barreja de mantega fosa als ingredients secs i remeneu bé. El batedor serà molt dur i poc resistent, però no us preocupeu.
- Barregeu l'ou i la llet junts en una gerra.
- Molt lentament aboca la llet i l'ou a la pasta gruixuda mentre constantment remou. La massa es reduirà gradualment i es reduirà. Continueu removint fins que estigui suau i brillant.
- Aboqui la massa espessa a la seva llauna preparada.
- Posa el pastís al centre del forn precalentado i es cou durant aproximadament 1 hora. El pastís s'alçarà i començarà a donar color daurat. El pastís es cuita quan un pincho inserit en el pastís surt net.
- Un cop cuit, prengui la coca del forn i deixeu-ho enfriar a la llauna col·locada sobre un rack de refrigeració. Ara per la mica difícil.
- Una vegada que el pastís es refredi, retireu-lo de la llauna, envieu-lo amb fermesa i deixeu-ho coure durant 3 o 4 dies per ajudar-lo a madurar el pastís i quedar-se enganxós i, per tant, encara més deliciós. Si ets impacient, és clar, pots menjar-ho, però si esperes, val la pena.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 400 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sodi | 775 mg |
| Hidrats de carboni | 64 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 6 g |