El dolç i l'amarg és tradicionalment xinès, però també es pot trobar en moltes cuines del sud-est asiàtic, inclòs el tailandès. Aquesta recepta és molt senzilla de fer, i el porc resulta tangy-delicious. Vaig servir el meu amb arròs enganxós, que va fer un meravellós sopar. Utilitzeu costelles de porc, si podeu, o substituïu el filet de porc (o pit de pollastre / pollastre dolç i amarg). Podeu triar fer-lo més picant o més suau segons el vostre gust. Perquè inclou verdures, aquesta recepta fa que el plat sigui perfecte qualsevol nit de la setmana.
El que necessitaràs
- 1 a 1,5 lliures. carn de porc (costelles o llom de porc substitut o cuixes de pollastre, en rodanxes)
- Marinada:
- 2 culleradetes. midó de blat de moro
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 3 cullerades.
- jerez
- 1 escalunya (OR 1/3 c. Ceba violeta, en cubs)
- 3 graons
- all (picat)
- 6 culleradetes de galangal (o gingebre ratllat)
- 1 a 1 1/2 tasses de pèsols de neu
- 3-4 caps bok choy (bebè)
- 1 tassa de bolets (llescat)
- 1 pebrot (vermell, tallat a rodanxes)
- Guarnició: coriandre / coriandre fresc
- Salsa dolça i àcida:
- 3/4 de tassa (pollastre)
- 1/4 tassa de quetxup
- 1/4 tassa de sucre morat (no envasat)
- 1 cullerada. vinagre
- 3 cullerades.
- salsa de peix
- 2 cullerades. salsa de soja
- 1 pebrot (vermell, picat, OR 1-3 culleradetes de salsa de xile O 1/2 a 1 culleradeta.
- pebre vermell )
- 1 cullerada.
- suc de llimona
- 6 fulles de calç (tallades amb tisores en tires fines, tiges descartades)
- 2 culleradetes. blat de moro (midó dissolt en 3-4 cullerades d'aigua)
Com fer-ho
- Piqueu les costelles en segments de 2-3 polzades i col·loqueu-les en un bol. Feu la marina i aboqui les costelles. Llençar bé per abricar. Establiu-la al frigorífic per fer-ho mentre prepara els altres ingredients.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu 1-2 cullerades. oli i remolí, afegiu l'escalunya, l'all i el gingebre. Remoure 1 minut per deixar anar la fragància.
- Afegiu els ingredients de salsa agredolça, excepte les fulles de llima i l'aigua de blat de moro. Remenar i bullir.
- Afegiu el porc marinat més les tires de fulla de llimona i els bolets. Barreja bé. Redueix la calor a mitjà o mitjà-baix (per tant, la carn de porc es cuinen suaument). Tapar i cuinar a foc lent 10-12 minuts, remenant de tant en tant.
- Afegiu el pebre i els pèsols nevats, remenant-los. Tanmateix 3-4 minuts més, o fins que les verdures s'hagin suavitzat, però encara conserven el color i es cuinen les porcs.
- Afegiu la barreja baby bok choy i blat de moro i blat de moro. Barreja bé. La salsa es espessirà en 1-2 minuts, que és prou llarg com per cuinar el bok choy (vol que encara estigui cruixent).
- Reduïu la calor a baix i proveu el gust, afegint-hi més salsa de peix per a més sal / sabor, o més sucre, si ho prefereix més dolç. Tapa amb el coriandre fresc i serviu amb arròs clar, arròs enganxós o arròs de coco .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 768 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodi | 3.935 mg |
| Hidrats de carboni | 70 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 65 g |