Molts asiàtics comencen el dia amb un bol de congee , un arròs d'arròs aquós que té una gran semblança amb les farinetes. Però tot i que, fins i tot, l'aficionat a la farina de farinetes més compromès probablement es vegi obligat a consumir-lo dia rere dia, la varietat de condiments usats per fer-se congee assegura que no cal que mai es torni avorrit. Congee pot ser dolç o salat; sazonat amb tot, des de pollastre fins a bolets.
Sovint, la carn és marinada abans d'afegir-se a l'arròs.
La paraula congee (també coneguda com jook in Canton) prové del "kanji" indi, que es refereix a l'aigua en què s'ha bullit l'arròs. (En parts de l'Índia avui la paraula Congee encara es refereix tant a l'aigua bullida com a l'arròs). En el menjar xinès , Kenneth Lo nota que congee té dos propòsits: a més d'escalfar el cos, es pren el lloc d'una beguda, ja que els xinesos no solen servir begudes fredes.
Crullers
De la mateixa manera que una tassa de cafè a lait i un croissant són de rigor per als francesos, els crullers són l'aliment que es pot servir per congee. També coneguts com "dimonis fregits", les crullers són tires de massa trencades (aproximadament dotze polzades de llarg) que han estat fregides en oli. El seu sobrenom, "dimonis fregits", deriva de la llegenda antiga. Durant l'època de Confuci, un oficial del govern va acusar falsament a Yueh Fei, un famós erudit i poeta, de traïció.
Yueh Fei fou posteriorment assassinat. El nom xinès del plat, "Yu Za Kuei" es tradueix literalment en dimonis fregits. Fregir les crullers en oli simbolitza el funcionari del govern i tots els que van participar en el règim es van fregir en oli per a l'eternitat.
Tot i que es poden fer a casa, els crullers ("you tiao" en xinès) són un element popular a les grades de vaquer.
Es submergeixen en un congee càlid, de la mateixa manera que es donaria una bufanda a una tassa de cafè. Al nord de la Xina, on el blat és el cultiu bàsic, els crullers es submergeixen en un sèquit suau, que pot ser dolç o salat.
Aquí hi ha enllaços a diverses receptes per Congee i Crullers:
Recepta bàsica de Congee
Crullers
Nota: A Charmaine Solomon, l' enciclopèdia d'aliments asiàtics ofereix una manera ràpida de fer congee afegint aigua o estoc a l' arròs blanc cuit sobrant, afegiu-lo deixant-lo bullir a foc lent fins que s'hagi convertit en un arròs (una altra aigua o estoc suficient per cobrir).