Aquesta preciosa gratinat de patates és el plat de sopar perfecte, de manera que omplir-lo necessita poc més servir al costat. La gratinat requereix unes bones patates ceroses com Maris Peer i trossos de cansalada, ja sigui fumats o no, a més d'un brou de crema adequat per a crear una salsa untuosa. Per obtenir un veritable èxit amb aquest plat, cal fer servir un formatge molt fort com un Reblochon pel fort gust que es destaca.
Mireu les variacions d'aquest plat per sota de la recepta per veure quina versatilitat pot tenir aquest plat. El plat de sopar perfecte, segur.
El que necessitaràs
- 2 ½ lliures / 1,2 kg. Patates ceroses, Charlotte o Maris Peer funcionen bé
- 1 oz. / 25g. mantega sense sal
- 9 oz / 255 g. peça Reblochon cheese o altres formatges forts
- 6 oz. / 175g. peces de cansalada fumades o llardons
- 2 ½ tasses / 600 ml. crema pesada / doble
- Sal marina i pebre mòlt
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 300F / 150C / gas 2 i escalfeu un plat de forn de 10 "x 12" / 25 x 30 cm amb una mica de mantega.
- Pelar i tallar les patates en rodanxes gruixudes, aproximadament de 3 mm / 1/8 polzades de gruix. Col·loqueu les patates en un colador i esbandiu bé sota aigua freda i corrent. Assecar-se amb paper de cuina i condimentar-ho bé amb sal i pebre (les patates prenen molta sal durant la cocció, així que siguin generoses). Mantingueu-vos al costat.
- Tallar el formatge en petits cubs.
- Escalfeu una paella gran a foc calent però no cremant. Es fregeix (fregir sense greix) durant uns 5 minuts fins que les llardons de bacon siguin cruixents i daurades. Escórrer el paper de cuina. Col·loqueu la meitat de les patates al plat, espolvoreu-les sobre el cansalada i, a continuació, tapa amb la meitat del formatge seguit de les patates restants.
- Aboqui la crema suficient per tapar les patates, no us preocupeu si no l'utilitzeu tot, apunti la superfície amb la mantega restant.
- Torneu al forn preescalfat fins que les patates estiguin tendres quan es pinti amb un ganivet, aproximadament 1 ¼ hores.
- Retireu la cassola del forn, puntueu la superfície amb el formatge restant i torneu al forn i cuideu fins a burlar i daurat, uns 15 minuts. Treure del forn i deixar reposar durant 15 minuts cobert amb paper d'alumini abans de servir.
Serviu la gratina amb pepinillos i cebes en escabetx i amanida fresca i fresca. També es fan servir grans trossos de pa cruixent.
Ingredients alternatius de gratinat
La gratina de patates, formatges i cansalada pot ser un clàssic, però això no vol dir que no puguis tocar els canvis. Aquí hi ha algunes alternatives.
- Afegiu cebes tallades fines entre les capes de patata
- Afegiu-hi els bolets fines, tallats i lleugerament saltejats amb les patates.
- Es pot barrejar verdures picades o espinacs amb el bacó cuit i afegir al plat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 762 |
| Greix total | 47 g |
| Greix saturat | 24 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 140 mg |
| Sodi | 1.060 mg |
| Hidrats de carboni | 56 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 31 g |