Aquesta recepta provençal d'halibut, un plat francès clàssic, presenta els sabors brillants de la Provença: all, escalunyes, fonoll, tomàquets, olives i sàlvia fresca. Serviu els peixos condimentats, juntament amb un ajut generós de la salsa de pa, sobre cuscús o arròs. Disposeu d'un gra de llimona lleuger per a un final refrescant al menjar
El que necessitaràs
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 dent d'all, premsat
- ¼ de culleradeta de flocs de pebrot vermell sec
- 2 escalunyes, tallades a rodanxes
- 1 bulb de fonoll, picat
- 1 14-oz pot condimentar tomàquets
- ½ tassa de suc de cloïsses embotellat
- 12 olives negres tallades
- 1 1/2 lbs de halibut, tallat en peces de 3 polzades
- ½ culleradeta de sal
- ¼ de culleradeta de pebre negre
- 1 cullerada de sàlvia fresca tallada en tires fines (xiffonada)
Com fer-ho
Com fer el halibut provençal:
Preescalfeu el forn a 400 graus.
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella a prova de foc a foc mitjà i allisqueu l'all i els flocs de pebrot vermell durant 1 minut. Afegiu els escalunyes i el fonoll; Cuini durant 5 minuts. Afegiu els tomàquets condimentats i el suc de clam. Cuini a foc lent durant 5 minuts més fins que el fonoll estigui tendre i el líquid es redueix lleugerament. Treure del foc i remoure les olives.
Condimenteu el halibut amb sal i pebre, i després organitzeu la barreja de tomàquet calent a la paella. Torneu al forn preescalfat durant 17-20 minuts, fins que es cuidi el peix. Remeneu la sàlvia de la salvia a la barreja de verdures calentes i serviu-les.
Aquesta recepta provençal d'halibut estofat fa de 4 a 6 porcions.
Més receptes procedents de Provença:
- Amanida d'alvocat i Romaina
- Brandade de Morue Recipe de Marsella
- Calissons amb recepta de Merengue
- Costa d'Azur Recepta de mel de llimona
- Recepta de vinagreta d'herbes de província
- Recepta de llimona Aioli
- Receta provençal de sopa d'arròs de tomàquet
- Recepta Snapper en Papillote
- Receptari Zesty Tapenade
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 325 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodi | 421 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 30 g |