Aquestes mini trossos de cirerer es couen en un recipient de muffins, que els fa fàcils de formar i fins i tot més fàcils de transportar, ja que només podeu deixar-los a la llauna.
Aquesta recepta senzilla i clàssica pot ser acompanyada d'una espècie de canyella o nou moscada , o unes quantes ratlles de ralladura de llimona. Serviu-los tal qual o amb crema batuda o gelat al costat. Igual que amb totes les pastissos, assegureu-vos de deixar-los refredar completament abans de servir-los perquè el farcit tingui l'oportunitat de refredar-se i posar-lo.
Nota: Podeu utilitzar aquesta recepta amb cireres de taronja, però haureu de bullir i reduir-ne els sucs a gairebé la meitat abans.
El que necessitaràs
- Massa per a l'escorça de pastís de 9 polzades *
- 1 lliura de cireres dolces
- 2 cullerades de sucre
- 1 cullerada
- Vinagre de poma (o suc de llimona)
- 1/4 culleradeta de sal marina
- 1/4 de midó de tapioca (o tritureu tapioca instantània en un molí d'espècies fins que estigui bé) o la farina de blat de moro
- 1 ou
Com fer-ho
- Dividiu la massa en 9 peces. Poseu-los en discos, embolicar-los en un embolcall de plàstic i refredar-lo durant almenys 30 minuts i fins a la nit.
- Desenvolupeu els discos als cercles de 5 polzades. Per a les arestes més netes, feu-los passar una mica més gran i utilitzeu un cortador de galetes rodona de 5 polzades per tallar les vores netes o rastrejar un petit bol amb un ganivet punxegut per a un efecte similar.
- Utilitzeu suaument 8 dels cercles a la línia 8 segments d'una llauna de muffin. Podeu greixar o oli les llaunes si ho voleu, però no és necessari, ja que la massa de pastís té tanta greix. Tapa i posa l'estany a la nevera durant almenys 30 minuts i fins a unes hores.
- Utilitzeu el cercle restant per tallar les decoracions de les tapes, si ho desitja. Utilitzeu talletes de galetes petites o tallades a mà alçada. Posar-los en un plat, cobrir i refredar juntament amb les altres costelles.
- Preescalfeu un forn a 400F.
- Mentre que les escàpides s'escalfen, esbandir les cireres , assecar-les i picar-les. Sense pinya de cirera? No hi ha problema! Vegeu Com fer fustes sense una pastissera . Poseu-les en un recipient mitjà. Afegiu el sucre, el vinagre i la sal. Deixeu-ho seure uns 15 minuts. Revuelva el midó de tapioca, es remou molt bé perquè tot es combina.
- Cullea el farcit uniformement a les costelles. Tapa amb qualsevol decoració. Batre l'ou i raspallar-lo en qualsevol escorça exposada.
- Posar l'estany al forn, reduir la calor fins a 350F. Torneu fins que es douren les escorces i el farcit s'està bullint, aproximadament 1 hora.
- Deixeu-lo refredar completament abans de servir.
* Podeu utilitzar una escorça comprada en una botiga, sempre que no estigui ja en un recipient de pastís. Aquesta recepta de Buttery Pie Crust funciona molt bé amb aquests mini-embolcalls. Si voleu fer pastissos de doble espatlla o enreixats, feu un doble lot de pasta i divideix-lo en 16 seccions. Vegeu Com fer una escorça de gelosia per obtenir instruccions completes sobre el teixit d'una capa de gelosia. Tingueu en compte que: és més complicat de fer en aquest petit format que en un pastís de mida normal.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 550 |
| Greix total | 58 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 42 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodi | 11 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |