Mentre que la visió de Norman Rockwell de la taula de vacances retrata un gall d'indi rostit enorme i brillant que va sortir a crits de delícia, sovint el gall d'indi es cuita de manera desigual. A menys que vulgui cuinar el gall dindi congelat , és difícil aconseguir la carn fosca (cames i cuixes) preparada abans de la sobrecàrrega de carn blanca (mama).
La geometria del gall d'indi és el problema. La mama està exposada a la calor i té menys greix, de manera que es cuina i s'asseca més ràpidament.
Les cames i les cuixes, quan s'adjunten a l'ocell, estan envoltats de teixit conjuntiu i també més protegits per la carcassa. Es cuinen per la conducció de calor en lloc de la calor directa, així que trigueu més a cuinar a tot l'ocell.
Així que aquí teniu la forma de resoldre aquest dilema: les parts de gall d'indi rostides en comptes d'un ocell sencer. Quan es talla l'ocell, les cames i les cuixes es cuinen més ràpidament, mentre que el pit sencer, que és molt més gran, triga una mica més a cuinar-se. Aquestes receptes saben tota la carn de diferents maneres. Podeu fer-ho si voleu, o triar una barreja d'herba o fregar-se i utilitzar-lo a totes les parts de gall d'indi.
Si a la seva família li agrada la carn fosca més que el blanc, trieu un pit més petit (que es cuinen en un temps més curt) i s'afegeixen més cuixes i baquetes. Si la carn blanca és l'estrella, trieu un pit major o rosteix dos d'ells i es talla a les cames i les cuixes. Vegi com és versàtil aquest mètode?
Encara es pot omplir; simplement trenqueu la mama ( mireu com ), i poseu-ho per sobre de l'embotit.
Cuini la resta de l' embotit al crockpot ; espoleu alguns drippings de gall dindi sobre ella i remoueu de tant en tant per obtenir el sabor de l'ocell. O, per afegir més sabor als goteigs (i, per tant, la seva salsa), poseu les verdures a rodanxes com les pastanagues, les cebes i els alls sencers a la part inferior de la paella torradora.
El millor d'aquestes receptes és que realment no podeu fer res malament, sempre que el temps sigui correcte.
Temps de cocció de part de Turquia
Totes aquestes receptes es cuinen a la mateixa temperatura (350 graus F), de manera que es poden cuinar les peces en el moment; fins i tot en la mateixa paella. Simplement escalfa els temps d'inici. Afegiu les cames de gall dindi després de 30 minuts després del pit, després d'altres 30 minuts afegiu les cuixes, de manera que acaben al voltant del mateix temps. Assegureu-vos de deixar prou espai al voltant de cada peça (aproximadament una polzada), de manera que les parts s'assequin uniformement. Poseu 1-1 / 2 tasses de gall dindi o caldo de pollastre a la part inferior de la paella.
El gran truc és treure el gall dindi del forn quan s'hagi acabat. Us recomanaria utilitzar un parell de sondes de temperatura del forn, de manera que us avisem quan la carn arribi a la temperatura interna correcta. Si només teniu una, poseu-la al pit i feu-ne un seguiment.
A mesura que s'apropa la línia de meta, proveu el gall dindi amb més freqüència si feu servir un termòmetre de lectura instantània . Agafeu les peces a mesura que arribin a la temperatura correcta i es cobreixen fortament amb una fulla per mantenir-les calentes. Les parts s'han de fer en un termini de 20-30 minuts l'un de l'altre. I tindreu carn humida i tendra per a tota la família.
Feu la salsa com sempre ho faria, usant els gots que queden a la paella. O utilitzeu la meva recepta de preparació anticipada ! I gaudeix de les fabuloses vacances amb familiars i amics!
Receptes de la peça rostida de Turquia
- Gespa d'ossos de gall dindi
Tria les teves herbes preferides per aquesta senzilla recepta. Les herbes fresques tenen més sabor, però podeu assecar-les si això és més fàcil. Utilitzeu 1/3 la quantitat d'herbes seques a mesura que es demanen les herbes fresques a la recepta. Comenceu amb la pell de pit de gallina al capdamunt de l'embotit o verdures. Navegueu més receptes de pit de gall dindi. - Patas de Turquia Asadas
El temps de cocció és d'uns 30 minuts menys que el pit. A causa que les cames es tallen l'ocell, es cuinen més ràpidament. Aquest és el secret d'aquest procés! Organitzeu les cames al voltant del pit, cara cap amunt. Assegureu-vos de deixar espai per a les cuixes del gat.
- Gallines de porc rostides
Quan el pit ha estat durant una hora i les cames han estat al forn durant 30 minuts, retireu la paella del forn i afegiu les cuixes. Tornar al forn i rostir durant 1 hora abans de provar qualsevol peça. Traieu el gall d'indi quan acabi de cuinar i cobreixi fortament amb paper d'alumini. Vostè pot tallar les peces i organitzar-les en un plat, o portar-les senceres a la taula per oohs i aahs!