Utilitzeu carn de sal o pollastre de porc en aquest deliciós plat tradicional d'Any Nou, també conegut com John de Hoppin. Els pèsols d'ulls negres, juntament amb els greens i el pa de blat de moro, es mengen a l'any nou per tenir bona sort durant tot l'any.
El que necessitaràs
- 1 lliura de pèsols secs d'ulls negres
- 4 unces de sal
- la carn de porc , la closca eliminada, el bacallà picat o gruixut o el pollastre de pollastre picat
- 1 tassa de ceba picada
- De 3 a 4 daus d'all, picats
- 1 a 2 tasses de pernil cuit en cubs
- 2 costelles d'api, en cubs
- 1/2 pebrot vermell, en cubs, opcional
- 1/2 pebrot verd, en cubs, opcional
- 1 cullerada de barreja de condiment criolla o cajun
- 1/2 culleradeta de sal, o al gust
- 1/4 culleradeta de pebre
- Pebre mòlt, opcional, a gust
Com fer-ho
- Seguint les indicacions del paquet, remull els pèsols d'ulls negres durant la nit o cobreix-los amb aigua, bullir durant 2 minuts i deixeu-los reposar durant 1 hora. Escórrer
- Mentrestant, en una paella petita, salteu el salat de porc amb ceba fins que estigui daurat.
- Combineu carn de sal i ceba amb els pèsols escorreguts i els ingredients restants. Afegiu aigua només per cobrir. Cuini a foc lent durant 1 1/2 a 2 1/2 hores, o fins que estigui tendre, verifiqueu i afegiu una mica més d'aigua si cal. Tasteu i ajusteu els condiments.
Serviu amb arròs calent, espinacs o altres verds i pa de motlle de pa acabat de fer .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 199 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodi | 586 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 6 g |