Vaig a perdre els préssecs d'agost. Vaig a faltar el seu dolç perfum cada vegada que passejo per l'estand de fruita i em perdré totes les dolces de melmelades que he fet amb elles les últimes setmanes. Però com que s'aproximen a l'última tempesta de la temporada, he decidit actualitzar un plat clàssic del sud i fer-lo un petit viatge per tot el món.
Els sabaters de fruites tenen diferents formes. De vegades, la fruita està coberta de galetes i, de vegades, és més un pastís semblant a una paella. La meva preferència per aquesta última és principalment perquè és tan fàcil de fer, però de qualsevol manera, tens fruita dolça al forn amb massa dolça i això sempre és bo.
Els sabaters de préssec solen ser simples amb només una mica de canyella, però he reemplaçat amb cardamom per un gran sabor i aroma. Una cullerada de gelat a la part superior també és típica, però el iogurt fresc i dolç va ser tan perfecte amb el sabó calent que pot servir totes les pastes d'aquesta manera d'ara endavant. Gaudeix!
El que necessitaràs
- Capa de fruites:
- 3 grans préssecs
- 1 cullerada de sucre
- 1/2 culleradeta de cardamom
- Pessic de sal
- Batedor:
- 4 t abetes de mantega sense sal, fos
- 1/4 tassa de sucre
- 1 culleradeta de vainilla
- 3/4 tassa de llet sencera
- 1 c a la farina de propòsit
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1/2 culleradeta de sal
- Topping:
- 1/4 tassa de pistatxos picats
- 1 tassa d'iogurt d'estil grec
- 1 cullerada de mel
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 350 graus.
Si desitgeu pelar els préssecs (opcionals), introduïu una olla gran d'aigua a bullir. Col·loqueu els préssecs a l'aigua bullint durant exactament 60 segons, retireu-los i deixeu-los prou freds com per manipular-los. La pell del préssec es posa fàcilment a les mans o amb un ganivet.
Traieu els pous i talleu els préssecs i poseu-los de manera uniforme en 4 patrons de ferro fos (aproximadament 5 ") o podeu utilitzar una paella gran, si ho preferiu.
En un bol petit, combineu el sucre, el cardamom i la sal i espolseu uniformement sobre els préssecs.
Per fer el batedor, afegiu el sucre i la mantega fosa a un recipient gran i whisk vigorosament fins que el sucre estigui dissolt. Batre la vainilla i la llet.
En un bol separat, tritureu la farina, la pols de coure i la sal. Barregeu els ingredients secs a la humitat fins que tingueu una pasta llisa i una mica espessa.
Aboqui la massa uniformement sobre els préssecs, col·loqueu els paelles a la planxa i couse durant uns 40 minuts fins que la massa es torna lleugerament daurada. Aneu amb compte de no cuinar a sobre.
Per fer el tapat, bata la mel al iogurt i plou uniformement sobre els caladors calents. Espolvorear els pistatxos picats i servir-los calents.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 336 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodi | 579 mg |
| Hidrats de carboni | 48 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 8 g |