Aquesta crema de mango és un deliciós plat tailandès i una excel·lent forma de gaudir de mànecs frescos durant la temporada. També resulta bo per a tu (no es requereix crema pesada!). Es necessitaran dos mànecs madurs frescos o, si els mangos no estan a la temporada, també es pot utilitzar mango en conserva (es troba a la secció asiàtica del supermercat local). Realitza unes excel·lents postres qualsevol nit de la setmana, i pot tallar-la i posar-la al forn en tan sols 15 minuts. M'agrada que es mantingui calent, però si el clima és calent també és deliciós directament des de la nevera. Excel·lent com a postres, amb te com berenar o amb cafè a l'esmorzar (els ous aporten molta proteïna).
El que necessitaràs
- 2 madures
- Els mànecs (o 1 mànec de 14 oz poden drenar-se)
- 4 ous
- 1/4 tassa de sucre blanc
- 3 culleradetes. sucre morè
- 1/2 culleradeta. vainilla
- 1/3 tassa de llet de coco (no lite)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 graus. Engreixa 4 ramekines (o més depenent de la mida dels teus ramekins) i aneu a un costat.
- Tallar un mànec obert a cada costat de la pedra (veure: com tallar les instruccions d'un mànec ). Escorreu la carn i el lloc a la liquadora. Afegir 2 Tbsp. l'aigua i el blitz per crear 1/3 tassa de puré de mango (es pot menjar qualsevol altre). Deixar de banda.
- Ara agafeu l'altre mànec i talleu-lo de la mateixa manera. Amb una cullerada, cullet 4 talls de cullerada (1 per cada ramekin) i posat en un recipient petit. Espolvoree amb sucre marró i giriu suaument les mans a la roba. Deixar de banda.
- Separeu els ous en un bol de barreja i es barregin a mà o amb una liquadora durant 1 minut. Afegiu sucre blanc i vainilla i torneu a batre fins que estigui suau. Afegiu el puré de mango més llet de coco i remeneu-ho fins que estigui suau. Distribueix aquesta barreja entre els ramekins, omplint a 2/3 - 3/4 dels ramekins.
- Col·loqueu suaument una rodanxa de mànec de sucre marró damunt de la crema de cada ramekin. Torneu a coure durant 30 o 45 minuts (depenent de la mida dels ramekins), o fins que la crema s'hagi aixecat i s'estableixi (la crema hauria d'aixecar-se i quedar-se ferma al tacte). Tingueu en compte que la crema es "caurà" una mica una vegada que s'ha eliminat del forn - això és normal.
- Servir càlid al ramekin, o cap amunt amb una cullerada de gelat de vainilla o coco. GAUDEIX!
Com saber un bon mànec : quan es tracta de triar els mànecs més dolços i més saborosos, el nas sap! Porta el mànec al nas i l'olfacte. Si podeu detectar fragàncies poc o nul·les, el mànec no és bo. A més, hauria de poder "sagnar-lo" fàcilment quan es pressiona amb el dit polze. El mango ha de ser de color groc o majoritàriament groc, no verda en absolut.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 246 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodi | 84 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 8 g |