Aquesta increïblement senzilla recepta de mantega de marró de noguera d'estragó es farà amb gairebé qualsevol peix fresc. La paraula francesa per aquesta salsa és "beurre noisette" i, tot i que gaudeix de gourmet, és molt senzill i ràpid de preparar. Aquest tipus de salses de mantega també es poden servir a les verdures a la brasa oa la graella.
El que necessitaràs
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 1/4 tassa de suc de llimona acabada d'esprémer
- 1 cullerada de menjar fresc picat
- estragon
- 2 cullerades de nous picades
- sal i pebre negre mòlt a gust
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 4 (6-oz cadascun) filets de peix blanc sense desossada (com el bacallà, el greix,
- tilapia o sola)
Com fer-ho
- Posar la mantega en una cassola petita i fondre-la a foc mitjà. Cuini durant 5 o 10 minuts, o fins que la mantega comenci a prendre un color marró clar i obtingui un aroma tosc.
- Afegiu les nous i cuini per un minut.
- Aboqui el suc de llimona, poseu-vos a foc alt i torneu a bullir.
- Apagueu la calor i afegiu l'estragó, la sal i el pebre negre mòlt a gust i deixeu-ho a banda.
- Condimentar els filets de peix amb sal i pebre negre mòlt a gust.
- Escalfeu l'oli en una paella mitjana a foc mitjà-alt i coure a ambdós costats fins que estigui opac.
- Servir calent amb la salsa de mantega tallada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 180 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sodi | 98 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 10 g |