Anar al costat fosc aquest dia de Sant Valentí! Aquestes truites de Sant Valentí de la Xocolata negra tenen un sabor de moca i un bon cop de sal per donar-los un sabor més gran que les tòfones típiques de xocolata. Sempre podeu reduir o ometre el pols exprés si no voleu un saborós tros de mocha o si el voleu servir als nens.
També podeu afegir-los a la xocolata si ho voleu, però m'agrada la senzillesa de rodar-los en els imants de colors: és ràpid i es veu bonic!
El que necessitaràs
- Xocolata negra de 10 oz (picada)
- Crema pesada de 8 oz (1 tassa)
- 2 culleradetes de cafè espresso instantani (o grànuls de cafè instantani)
- 1/2 culleradeta de sal
- Xarop de blat de moro lleuger 3/4 oz (1 cullerada)
- 1 oz de mantega (2 cullerades de sal, sense sal, a temperatura ambient)
- 1/4 tassa de cacau sense sucre en pols (per espolvorear)
- 2 tasses de Jimmies de colors
Com fer-ho
- Col·loqueu la xocolata fosca picada en un recipient mitjà. Aboqui la crema pesada, l'espresso en pols, la sal i el xarop de blat de moro en una cassola petita i col·loqueu la paella a foc mitjà. Porta la crema a foc lent, i una vegada que apareixen petites bombolles al llarg dels costats de la paella, aboqui-la sobre la xocolata picada al bol.
- Deixeu que la crema calenta suavitzi la xocolata per un minut i, després, es couse suaument, fins que tota la xocolata es fon i el ganache sigui suau i brillant.
- Afegiu la mantega de la temperatura ambient i la hi posa a la ganxa fins que s'incorpori. Premeu una capa d'embolcall d'enganxi directament a sobre de la ganache i deixeu-ho seure fins que arribi a la temperatura ambient. Un cop a temperatura ambient, refrigueu el ganache fins que tingui la capacitat suficient per cuinar, 1-2 hores.
- Tapa una tapa de forn amb paper encerat o paper pergamí. Utilitzeu una cullera o una cullera per formar el ganache en boles de 1 polzada. Si és necessari, polseu-vos les mans amb una capa lleugera de cacao en pols i rouleu les boles entre les palmes per arrodonir-les.
- Aboqui els jimmies en un recipient, i rodar una tòfona al voltant dels jimmies. Roda una tòfona coberta de rosada entre les palmes per incrustar-les a la superfície de la xocolata.
- Una vegada que totes les tòfones estiguin enrotllades, estan preparades per ser servides. Si no els mengeu immediatament, guardeu-los en un recipient hermètic a la nevera durant dues setmanes i porteu-los a la temperatura ambient abans de servir-los.
Feu clic aquí per veure totes les receptes de tòfona.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 70 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodi | 33 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |