Una petita història
La carbassa d'hivern cobreix una àmplia varietat de verdures, incloent la carbassa d'esquèr, la carbassa d'esquaix, la carbassa d'espagueti, la carbassa i la carbassa Hubbard. És únic als Estats Units, sent una de les tres verdures plantades per nadius americans, inclosos el blat de moro i les mongetes, que complementaven les seves dietes en temporades quan la caça era escassa. Dos primers pobladors que van créixer la carbassa d'hivern als jardins de la casa inclouen els nostres fundadors George Washington i Thomas Jefferson.
El terme "esquaix d'hivern" és una mica inadequat, ja que estan realment disponibles durant tot l'any, i alguns, com ara espaguetis, són omnipresents a la primavera i l'estiu. Tots els calamars d'hivern són membres de la família Calabós i són una excel·lent addició a una dieta saludable.
La carbassa Butternut, una de les més populars i fàcilment disponibles de la carbassa d'hivern, també està disponible durant tot l'any. Tot i que en realitat és una fruita, com tota la carbassa d'hivern, es considera una verdura i té un sabor dolç com la carbassa. Com tota la carbassa d'hivern, les butternes creixen sobre les vinyes, i són excel·lents, igual que la majoria de les esquaix d'hivern, per a sucs. Hi ha alguna disputa sobre qui va desenvolupar el butternut. La majoria declara que va ser creat i creat per primera vegada a Waltham, Massachusetts a l'estació de Waltham Experiment per part de Robert E. Young, mentre que Dorothy Leggett creu que era el seu marit, Charles Leggett, qui realment va desenvolupar la verdura a Stow, MA, i després la va introduir l'estació d'experimentació de Waltham.
Últimes investigacions
Els estudis en animals han demostrat que els midons a la carbassa d'hivern són especialment útils com antiinflamatoris, propietats antidiabètiques i antioxidants, a més de tenir habilitats reguladores d'insulina. Els estudis de laboratori inicial també mostren que la carbassa d'hivern és també un aliment saludable del cor, ja que inhibeix la formació del colesterol a les nostres cèl·lules.
Increïbles beneficis nutricionals
La carbassa d'hivern és considerada superfood, i és baixa en calories, greixos, sodi i colesterol, a la vegada que proporciona una rica font de fibra i molts beneficis nutricionals. Aquesta fruita / verdures és rica en vitamines i minerals. El més notable és que la carbassa d'hivern és alta en vitamines A i C, B-6, B-2, àcid pantotènic i folat. Són alts en els minerals de potassi, coure i magnesi i el manganès antioxidant. La carbassa d'hivern també ofereix omega-3.
Curiosament, la carbassa d'hivern és una font extremadament abundant d'alfa i betacarotens. També són rics en zeaxantina, beta-criptoxantina i luteïna.
El que necessitaràs
Com fer-ho
- Utilitza la pell de la carbassa, l'api i la pastanaga - està ple de nutrients.
- Per a un batut afegiu el vostre líquid preferit, com ara llet de coco, civada, ametlla o arròs.