Al Marroc, es poden trobar sardines en abundància al llarg de la llarga costa, fent que aquests saborosos peixos petits siguin extremadament assequibles. Per a les famílies que viuen a les zones properes a l'oceà, les sardines són un element bàsic, mostrant-se com a oferta regular si no setmanalment a les taules.
Sabor i preus a un costat, hi ha una altra bona raó per seleccionar sardines al mercat de peix, són molt bons per a nosaltres! Àcids grassos rics en vitamina B i omega-3 , així com en calci i vitamina D, la saborosa i humil sardina es considera com un superfood ,
Mentre que alguns dels populars tractaments marroquins a les sardines impliquen sazonar i una mica de preparació, estic pensant especialment en les sardines farcides fregides i les boles de sardina en salsa de tomàquet , la presentació molt senzilla que es mostra aquí no requereix pràcticament cap esforç.
La cocció és una de les formes més ràpides i senzilles de preparar sardines senceres. Tot i que no és necessari, fer-ho en un llit de sal de roca evita qualsevol adhesió a la paella i infueix una mica de sabor extra. No es requereix condiment, però trobo que les addicions de pebrot i oli d'oliva realcen el sabor natural d'aquest peix. Es poden col · locar llesques de llimona sobre les sardines mentre es cuinen, amb trossos de llimona i comí com a condiments a la taula.
Permet aproximadament una meitat de lliures (250 g) de sardines per persona quan serveixi sardines de xai al forn sencer. El peix s'ha de ferir i esborrar abans de cuinar.procedir amb la recepta.
El que necessitaràs
- 1 kg (o 2 lliures) de sardines senceres completes
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1/4 tassa de sal gruixuda (o sal de roca, més o menys segons sigui necessari)
- Pebre mòlt al gust
- Guarnició: llimona fresca (tallada fina o tallada en falques)
- Guarnició: comí (com a condiment per servir)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 ° F (175 ° C).
- Rentar les sardines en un recipient d'aigua, raspallar-se qualsevol escala residual amb un ganivet petit. Escórrer les sardines.
- Si ho desitgeu, marqueu un plat per assecar-lo poc o fer-lo amb làmina d'alumini. Espolvoreu abundantment sal de roca o sal gruixuda al fons i organitzeu les sardines a sobre de la sal.
- Raspeu o escurqueu cada sardina amb una mica d'oliva i cedeixi generosament amb pebre acabat de fer. Si us agrada, escampeu una sal de roca addicional sobre el peix, tallant-los unes poques rodanxes de llimona fresc.
- Torneu a coure les sardines al mig del forn preescalfat durant 10 minuts, o només fins que la pell es deslliqui fàcilment i el peix estigui tendre. Per pintar més fosc, coure a la part superior del forn.
- Transfereix les sardines a un plat de servir decorat amb fitxes de llimona. El comí es pot oferir a la taula com a condiment.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 591 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 223 mg |
| Sodi | 7.291 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 71 g |