Aquest trencaclosques de cacauet es fa amb cacauets rostits amb mel que es troben en el trencadís. Els cacahuates acabats de picar s'escampen sobre el maní fràgil abans que s'endureixi.
El trencaclosques de cacauet no és difícil de preparar i cuinar, i no triga molt. El truc és aconseguir que el xarop a la temperatura correcta. La millor manera d'assegurar-vos que estigui preparat el caramel és utilitzar un termòmetre de caramel confiable.
Podeu provar fàcilment el termòmetre de caramel per obtenir-ne la precisió. Vegeu les instruccions a sota de la recepta.
Vegeu també:
Sembra de carbassa inflexible
Cacauet anticuat franc
El que necessitaràs
- 1/4 de mantega de mantega (per enganxar pa (s))
- 2 1/2 tasses de cacauet rostit amb mel,
- dividit
- 2 tasses de sucre granulat
- 3/4 tassa d'aigua
- 1 tassa de xarop de blat de moro lleuger o utilitzar xarop de blat de moro de sucre
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 2 culleradetes de vainilla
- 2 culleradetes de bicarbonat de sodi
Com fer-ho
- De forma generosa, manté dues olles de rodanxes de gelatina de 15 a 10 polzades o una paella de mitja lluna de 17x12 polzades.
- Molleu 1/2 tassa de cacauet en un processador d'aliments fins que estigui molt bé; deixar de banda.
- Col·loqueu els cacauets restants en un recipient i deixeu-los apartats.
- Poseu la mantega i la vainilla junts en un petit plat i deixeu-los apartar.
- Posar el bicarbonat en una petita tassa o plat i deixar-ho a un costat.
- En una cassola de 3 a 4 quarts pesada a foc mitjà-alt, porteu el sucre i l'aigua a ebullició, remenant amb una cullera de fusta. Afegir el xarop de blat de moro i cuinar sense remoure fins a 280 °.
- Afegiu les 2 tasses de mel cacauet rostit i continueu cuinant, remenant, a 300 °. Treure del foc i agitar ràpidament la mantega i la vainilla. Remeneu-hi el bicarbonat de sodi. Deixeu anar la barreja immediatament a les paelles preparades. Estendre amb una espàtula de silicona resistent al calor o utilitzar forquilles per estirar la barreja per estendre's a la paella.
- Espolvorear amb 1/2 tassa de cacauet i pat amb una espàtula reservada per ajudar-los a fixar-se en la barreja trencadissa.
- Deixeu que es trenqui bé i es trenqui quan es refredi bé.
Com provar un termòmetre de caramel per a la precisió
- Per assegurar-vos que el termòmetre de caramel és precís, proveu-ho amb aigua bullint. Acoblar el termòmetre de caramel a una cassola al voltant de la meitat d'aigua. No deixeu que la punta del termòmetre toqui el fons o el costat de la paella. Porteu l'aigua a bullir i continueu bullint durant 4 o 5 minuts. Al nivell del mar, el termòmetre de caramel s'ha de registrar 212 F (100 C). Si es troba a una altitud més alta, l'aigua es bullirà a una temperatura més baixa.
- Si el teu termòmetre de caramel registra 210 F i ja saps que el punt d'ebullició és de 212 F, el teu termòmetre registra 2 graus més fresc. Així bull l'almívar a 2 graus més baix que l'indicat.
- Si registra 217 F - 5 graus més amunt, voldreu afegir 5 graus.
Fa aproximadament 1 1/2 lliures.
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 217 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 123 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |