Aquesta recepta de pollastre tailandès de mango a la planxa és una delícia gourmet i és fàcil d'assecar. Una gira sobre el pollastre tradicional de mango, aquesta versió a la planxa és igual de deliciosa i tan picant! Només cal que us llegeixi algun mànec madur a la vostra mescladora juntament amb uns quants ingredients tailandesos i que tingueu una deliciosa salsa de mango que funciona amb força com a salsa de salsa i marinada. Serviu amb arròs o una amanida, i farà que tots estiguin contents a la hora de dinar.
El que necessitaràs
- 2-3 pits de pollastre (8-10 cuixes de pollastre, o l'equivalent a les aletes o peces de pollastre (la pell és deliciosa a l'esquerra, però també funciona sense pell)
- Per a la salsa de mango:
- 2 mango (madur fresc)
- 3 cullerades. salsa de peix (disponible en botelles altes a les botigues d'aliments asiàtiques)
- 2 cullerades. Salsa de xile tailandesa (disponible a la secció asiàtica del supermercat local)
- 2 cullerades. sucre (marró)
- 3 claus d'all
- 1/4 tassa de coriandre (cilantre fresc tallat)
- 4 cullerades. llet de coco
- 1 cullerada. suc de llima
- 1 xili (vermell fresc o 1/2 tsp. Xili triturado sec, o fins a 1 culleradeta.
- Salsa de xile tailandès )
- 1/4 cullerada. cúrcuma
Com fer-ho
Per obtenir consells sobre comprar i tallar mango fresc, consulteu la meva guia All About Mangoes.
- Traieu la carn del mànec, descartant la pedra. Col·loqueu el mango més tots els ingredients de salsa de mango junts en una batidora o processador d'aliments . Processi bé per formar una salsa de mango suau.
- Tasteu la salsa, busca un equilibri entre dolç, salat i picant (aquesta salsa ha de tastar més dolç que agre). Afegiu més sucre massa dolça, o més salsa de peix si no és salada o prou saborosa. Afegiu més xile si no és prou picant.
- Si utilitzeu el pit o les cuixes de pollastre sense pell, anoteu el costat més alt, tallant 1/8 a 1/4 de profunditat, això us farà que el pollastre tingui més sabor. El pollastre amb la pell serà bastant saborós sense marcar. Col·loca el pollastre preparat en un recipient de mescla. Aboqui la meitat a 2/3 de la salsa de mango, remenant bé per combinar. Deixeu de banda la resta per servir.
- Marinar el pollastre a la salsa de mango almenys 10 minuts o fins a 24 hores. Abans de la graella, raspoleu una mica d'oli de cuina a la graella per evitar que se segueixi enganxant. A mesura que la graella, es posa amb l'embotit restant (des del fons del bol). El pollastre es fa quan la carn es torna clara de color marró daurat i els sucs corren clars.
- Col·loqueu la salsa de mango reservada en una cassola a foc mitjà, remenant-lo fins que estigui calent (eviteu bullir o perdreu el sabor fresc del mango). O simplement serveix com a condiment a temperatura ambient.
- Serviu el pollastre a la planxa juntament amb la salsa. Excel·lent amb arròs o la seva elecció d'amanida o patates. O per un bon regal especial, serveix amb el meu Easy Thai Coconut Rice. GAUDEIX!