Consells per a la cocció amb Splenda granulat
Splenda (comercialitzada per McNeill Nutritionals) és la marca de sucralosa, i Splenda Granulated és l'edulcorant de sucralosa perfecte per substituir el sucre. Té una relació individual per substituir el sucre en la majoria de receptes, no té regust artificial i no canvia la textura ni la composició quan s'escalfa. No obstant això, hi ha algunes consideracions en substituir Splenda per sucre en receptes.
Ajust de les receptes
Splenda recomana l'ús d'una proporció individual de Splenda granulada al sucre quan la quantitat de sucre és 1 1/4 de tasses o menys, o la quantitat de farina utilitzada en la recepta és almenys dues vegades la quantitat de sucre.
Tanmateix, quan utilitzeu més de 1 1/4 tassa de Splenda o la quantitat de farina utilitzada és menys de dues vegades la quantitat de sucre, haureu de substituir només la meitat del sucre amb Splenda per ajudar a preservar la millor consistència i rendiment de la cocció.
Splenda Granulated funciona millor amb pa ràpid i pastissos. Quan utilitzeu la pols de coure o el bicarbonat de sodi com a agent de llevat, subornar-lo a Splenda és senzill. Desafortunadament, aquest no és el cas en fer pa de llevat. Quan la sucralosa es barreja amb el llevat, no té el mateix augment que el sucre. Això és degut a que el llevat realment fermenta el sucre que contribueix al llevat. Per tant, els pans de llevat no són un bon candidat per utilitzar Splenda.
Substitució del sucre
Splenda Granulated és un substitut del sucre de taula blanca. Si busqueu reduir la quantitat de sucre marró en una recepta, el millor és utilitzar una barreja de sucre marró com Splenda Brown Sugar Blend.
També és difícil substituir tot el sucre marró en una recepta, ja que els edulcorants artificials no proporcionen les mateixes propietats funcionals que el sucre marró. Si feu servir Splenda Brown Sugar Blend com a substitut, recordeu que només necessiteu la meitat de la quantitat de la barreja Splenda com sucre bru.
Seguretat de Splenda
Shrine Lehman, experta en nutrició de Verywell.com, afirma: " Sucralosa s'ha utilitzat amb seguretat com a edulcorant artificial durant més de 20 anys ... L'Administració de Drogues i Aliments dels Estats Units (FDA) va aprovar la sucralosi el 1998 després de revisar 110 estudis científics.
Va ser aprovat per ser utilitzat per tots, incloent dones embarassades i nens ".
Lehman continua dient que 20 anys d'estudis de seguiment han demostrat que la sucralosa és segura perquè els humans consumeixen, no sembla que hi hagi cap problema amb l'ús a curt o llarg termini, i sembla que no interactua amb altres aliments o medicaments.
Segur per als diabètics
Atès que Splenda no és un sucre, el cos no el reconeix com un sucre. Els estudis clínics han demostrat que Splenda no augmenta els nivells de glucosa en sang, insulina o HbA1c, tots els factors de preocupació per als diabètics .
Un paquet d'1g individual de Splenda tècnicament té 3.3 calories; tanmateix, aquest número és prou baix per considerar-se "sense calories" segons les lleis d'etiquetatge de la FDA. Curiosament, el contingut de baix contingut calòric prové en realitat dels agents bulking utilitzats en la producció de Splenda, no en la sucralosa mateixa.