La majoria de la gent (i tots els jardiners) consideren que el cotó japonès és una planta altament invasiva que aguanta moltes plantes menys vigoroses. Es podria preguntar què passa amb això, la supervivència del més apte i tot, però la veritat és que els monocultius a la natura poden ser coses desafortunades, especialment quan la vida silvestre depèn de la diversitat del paisatge per a menjar i refugi. Per tant, en un esforç per salvar el món, un cop a la vegada, us regale la meva recepta per a les adobats de la colla.
El que necessitaràs
- 1 tassa d'aigua
- 1 tassa de vinagre de sidra de poma
- 1 cullerada
- sal kosher
- 2 cullerades de sucre
- 9 xilis secs
- 3 dents d'all pelats
- 6 trossos de gòlir de gelat salvatge (aproximadament 1 polzada de llargada cadascun)
- 1.5 tasses de cotó japoneses, tallades a rodanxes
Com fer-ho
- Tingueu en compte que es tracta d'un pickle de nevera. No es requereix cap bany d'aigua calenta ni es recomana perquè la nusca es torna suau (fins i tot potser es pot dir que es fan caramel) quan es cuinen. El que està bé quan l'utilitzeu a les patates fregides o com a substitut del ruibarbre, però no quan vulgueu la cruixent cruixent d'un pickle. En general, els adobats del frigorífic es consumeixen dins de 3 a 4 setmanes i s'han d'emmagatzemar a la nevera. D'aquí el nom.
- En una cassola, es combinen l'aigua, el vinagre de sidra, la sal kosher i el sucre. Barregeu a foc mitjà per dissoldre, deixeu que la salmorra cuite a foc lent durant 2-3 minuts. Traieu del foc i deixeu-lo refredar.
- A mesura que es refrigui la salmorra, preneu 3 pots esterilitzats de conserves de conserva i col·loqueu 3 xilis secs a cadascun. He fet servir xilets de pessic, però podeu triar el vostre xile en funció de la vostra tolerància a l'espècia. Afegiu 1 clau d'all i 2 trossos de gelat de gingebre salvatge a cada gerro. Deixar de banda.
- Rentar les tiges de la nòmina i treure tot el fullatge. Prengui una mossegada de cada tija crua per assegurar-se que són tendres i no fibroses. Si són més lleugeres, peleu les tiges abans de tallar-les. Tallar les tiges en rondes. En general faig alguns que són 1/2 polzades i alguns que són d'1 polzada de llarg, només per a la varietat.
- Omple cada recipient amb rondes tallades a rodanxes, deixant una polzada d'espai lliure.
- Aboqui la salmorra a la part superior de la botiga de noces, segella els flascons i voila. Quan els flascons estiguin ben frescos, refrigui-los i espereu almenys 24 hores per degustar els seus decadents. Les 48 hores són encara millors.
Knotweed té un sabor de llimona que fa que aquests encurtits siguin lleugers i refrescants. Són una gran addició a un antipasto on el seu sabor net i brillant contrasta amb formatge i carns fumades.
Obteniu més informació sobre el que podeu aprofitar i com podeu aprofitar la collita perdudes. Inscriviu-vos al nostre Butlletí de notícies forrajero gratuït.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 67 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 728 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |