Rebosteria de primavera de verdures xineses

Aquesta recepta d'aperitiu xinesa de primavera, farcida de verdures, és més fàcil de preparar del que es podria pensar i és vegetariana o vegana si s'utilitza salsa d'ostres vegetariana (elaborada amb bolets).

Com van obtenir els seus noms els brots de primavera? Aquest aperitiu delicat però omplert té els seus orígens en el Festival anual de primavera xinès. Els primers rotllos de primavera contenen verdures fresques de la collita; la carn es va afegir després.

El que necessitaràs

• 2 tasses de mung bean sprout
• 6 secs
• bolets negres
• 1/2 pebrot vermell
• 1 pastanaga mitjana
• 2 unces de brots de bambú (enllaunats)
• 2 1/2 cullerades de salsa d'ostres
• 1 cullerada de brou de pollastre (o aigua)
• 2 culleradetes
• salsa lleugera de soja
• 1 cullerada de sucre
• 2 cullerades d'oli (per remenar)
• Sal a gust
• Pebre a gust
• 20 embolcalls de rodets de molla
• 1 ou gran (lleugerament batut)

Com fer-ho

Feu el farcit

1. Aproximadament uns 30 minuts abans de muntar el farcit, esbandida i escorreu les llavors de mung bean per donar-los temps per assecar-se bé.
2. Remull els xampinyons xinesos en aigua tèbia per suavitzar (20 a 30 minuts). Apreteu l'excés d'aigua dels bolets i tallar-los lleugerament.
3. Va donar el pebrot vermell. Retallar la pastanaga i tallar finament els brots de bambú.
4. En un bol petit, combineu la salsa d'ostres , el brou o l'aigua de pollastre, la salsa de soja i el sucre. Deixar de banda.

1. Escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella, girant-se de manera que es tregui la paella. Quan l'oli s'esfonda, remeu les verdures, comença amb els bolets secs i després els brots de bambú, el pebrot, les mongetes i la pastanaga ratllada.
2. Agregueu els ingredients de salsa (salsa d'ostres, brou de pollastre o aigua, salsa de soja i sucre). Gustar i condimentar amb sal i / o pebre mòlt recentment si ho desitja. Treure del foc i fresc.

Muntar els Rolls de primavera

1. Per fer els rotllos de primavera, poseu-vos un contenidor davant vostre perquè formi una forma de diamant. Pinteu les vores de l'embolcall amb l'ou lleugerament batut.
2. Col·loqueu 2 cullerades d'ompliment a la meitat inferior, estenent-les cap als costats per formar una forma rectangular però sense tocar les vores. Aixequeu l'extrem inferior del contenidor i introduïu-lo sota el farcit. Doble sobre els costats dret i esquerre del cartutx de molla. Continueu enrotllant el contenidor. Quan estigueu gairebé acabat, pintau lleugerament les vores de la part superior del diamant amb la barreja d'ous batudes, plegueu-les i marqueu-les.

Fregiu els Spring Rolls

1. Calenta l'oli per a fregir fins a 360 F. Quan l'oli estigui llest, afegiu acuradament els rotllos de primavera, uns pocs a la vegada, cuinant fins que estiguin daurats i cruixents (de 3 a 4 minuts). Traieu i fregueu les tovalloles de paper.
2. Servir amb salsa de prunes , mostassa calenta o salsa agredolça .

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	101
Greix total	2 g
Greix saturat	1 g
Greix no saturat	1 g
Colesterol	45 mg
Sodi	163 mg
Hidrats de carboni	19 g
Fibra dietètica	5 g
Proteïna	6 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).