Els pits de pollastre són lentament cuinats a la perfecció amb cansalada, tomàquets, bolets i condiments, juntament amb una mica de vi negre i condiments. No dubti a deixar les carxofes fora del plat o reemplaçar-les amb bolets extra o una pastanaga daurada.
La barreja de salsa ajuda a espessir els líquids al plat. Es pot reemplaçar amb 1 cullerada de tapioca de cocció ràpida. Afegiu una culleradeta de base de pollastre o un cub de bouillon juntament amb la tapioca. Per obtenir un sabor extra de tomàquet, afegiu unes quantes cullerades de pasta de tomàquet.
El plat està elaborat amb bolets en conserva. Si ho prefereixes, afegiu unes 4 a 6 unces de bolets fresques en rodanxes una hora abans que es faci el plat. Substituïu el vi amb l'estoc de pollastre si voleu.
Serveixi aquest saborós plat de pollastre lent amb espagueti calent o arròs. Afegiu una amanida i pa d'all per obtenir un àpat familiar satisfactori.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 a 1 1/2 lliura de pits de pollastre sense desossar, tallats en tires de 1 polzada
- 1 xampinyons llautons (4 unces), escorreguts, o prop de 6 unces de xampinyons frescos tallats (veure consells)
- 2 tires de bacó, cuites i esmicolades
- 1 pot (14,5 onces) de tomàquet picat, escorregut
- 1 pot (15 unces) de carxofes de carxofa, escorrent, escorregudes o cuites congelades
- 1 paquet barreja de salsa de pollastre sec (aproximadament 1 unça)
- 1/4 tassa de vi negre (com el cabernet o pinot noir)
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- Sal i pebre negre recentment mòlt, a gust
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegir les tires de pollastre i cuinar, remenant fins que es dori.
- Retireu el pollastre daurat a una olla lenta de 3 1/2 quarts o més gran. Si s'utilitzen bolets fresques, es couen a la paella fins que es dori.
- Afegiu els bolets i els ingredients restants a la cuina lenta amb el pollastre. Remeneu suaument per barrejar els ingredients.
- Tapa i cuiteu de 4 a 6 hores.
- Gusteu i ajusteu els condiments, segons sigui necessari.
- Serviu el pollastre i la salsa sobre pasta calenta o arròs.