Nasi goreng significa arròs fregit i es pot cuinar de qualsevol manera. Tanmateix, a Indonèsia, això significa la inclusió d'espècies i condiments que donen al plat un sabor distintiu. Kecap manis , belacan , palma de sucre, pasta de tamarindo, escalunyes, all, gingebre, galangal i llimona es troben entre els ingredients tradicionals.
Nasi Goreng es troba entre els productes d'esmorzar més populars a Indonèsia, Malàisia i Singapur, igual que altres plats d'arròs fregit d'estil asiàtic són populars en altres llocs del sud-est asiàtic.
Les moltes variacions de Nasi Goreng
Hi ha moltes variacions de nasi goreng i la paraula que ve després de nasi goreng és descriptiu del seu origen regional, l'estil de cuina o quin altre ingredient o ingredients s'afegeixen a l'arròs fregit. Per exemple, nasi goreng Jawa és l'arròs fregit de Javanès, el nasi goreng sapi és cuinat amb carn de boví, el nasi goreng ikan asin ha salat els peixos i el nasi goreng pattaya és un estil de truita cuit amb l'arròs fregit com el farciment.
L'arròs de dia és ideal per a l'arròs fregit, ja que és més sec que evita que s'adhereixi al fons de la paella o wok. Per obtenir els millors resultats, utilitzeu l'arròs de blat llarg ja que és el menys enganxós. Utilitzi la menor quantitat d'aigua quan es cuina l'arròs perquè els grans no s'apoderiran i es quedin junts.
Utilitzeu pols de pebre de bona qualitat pura. Barrejar amb una culleradeta d'aigua i deixar-lo reposar durant mitja hora abans de l'ús.
El que necessitaràs
- 4 tasses d'arròs cuit
- 1 ceba mitjana en rodanxa fina
- 1 dent d'all, aixafat
- 2 ous sencers
- 1 culleradeta de pasta de gambes (o belacan)
- 1 culleradeta de pols de xili
- 1 cullerada de salsa lleugera de soja
- 3 cullerades d'oli de cuina
- Sal a gust
- Guarnició: cogombre
- Guarnició: tomàquet
- Guarnició: cilantro
- Opcional:
- galetes de gambes
Com fer-ho
- Escalfeu una cullerada d'oli a foc lent en un wok. Afegiu la pasta de gambes i cuini fins que estigui marró i fragant.
- Abocar en una altra cullerada d'oli. Afegiu l'all i la ceba. Fregiu fins que quedi daurat i s'alliberi la fragancia de l'all i les cebes.
- Afegiu la pasta de xili seguida de l'arròs. Apagueu la calor.
- Remoure fins que tots els ingredients estiguin uniformement distribuïts. Revuelva constantment perquè cap dels ingredients s'adhereixi al wok.
- Afegiu la salsa de soja i remeneu fins que la salsa de soja es distribueixi de manera uniforme.
- Afegiu dues cullerades d'aigua si creieu que l'arròs és massa gran i dur. L'arròs ha de ser agradable i suau.
- Escalfeu la cullerada restant de l'oli de cuina en una altra paella i fregiu els ous al costat de l'assolellat.
- Serviu l'arròs amb unes llesques de cogombres i tomàquets. Adorna amb un coriandre i un ou per a cada servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1812 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 237 mg |
| Sodi | 839 mg |
| Hidrats de carboni | 337 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 43 g |