El menjar anglès, en el seu millor moment, és una tasca sòlida, senzilla i deliciosa, desenvolupada per alimentar l'imperi colonial, que en el seu moment va influir en la resta del món. Els aliments i la cuina d'Anglaterra estan immersos en la història i el patrimoni però la cara moderna dels aliments britànics presenta una cuina dinàmica i pròspera, ara seguida intensament per tot el món.
Una breu història
Els invasors
Des de l'antiguitat, els aliments anglesos han estat influenciats per invasors estrangers.
En primer lloc, els vikings, seguits pels romans i fins i tot els francesos al llarg del temps han portat a la taula anglesa, una olla de fusió d'ingredients i aliments. Aquesta influència es veu clarament amb la invasió dels franquistes normandos que van portar espècies de safrà, màscara, nou moscada, pebre, gingebre i sucre. La cuina medieval anglesa abunda amb receptes que contenen aquesta tarifa exòtica, i aquests ingredients encara es troben al menjar anglès d'avui en receptes tradicionals com ara Pudding de Ciruela ( Pudín de Nadal ), Pastís de Nadal i Bons de Creu Calenta .
L'imperi britànic
La colònia de l'Imperi Britànic a l'est d'Àsia va portar te a Anglaterra, ia canvi, l'anglès la va portar a l'Índia una altra de les seves posicions coloniales. Des de la relació anglesa amb l'Índia es va produir l'obsessió pel curri , les salses picants i els condiments que ara són una part intrínseca de la cuina anglesa.
Anys de guerra
Es va produir un gran dany en la cuina anglesa a través de dues guerres mundials; l'esforç de guerra utilitza tots els béns i serveis disponibles, deixant poc per al consum privat.
Durant la Segona Guerra Mundial, la ració alimentària dels ingredients més essencials (carn, sucre, mantega i ous) va continuar fins a principis dels anys cinquanta. És a partir d'aquests anys que Anglaterra va guanyar fama per la mala cuina i es va convertir en una broma gastronòmica a tot el món.
Aliments avui
Encara que ha passat molts anys per superar, la broma que abans era menjar anglès, ara està més que oblidada.
Anglaterra ha recuperat la seva reputació per alguns dels millors menjars, millors xefs i restaurants de renom. Anglaterra ara dirigeix on una vegada van lluitar per prendre's seriosament.
Diversos "molèsties" rellevants en el món de l'alimentació, a saber, la febre aftosa, l'escàndol de la carn de cavall i una profunda recessió monetària a principis del segle XXI van generar un canvi en el menjar anglès. El que va sorgir va ser un ressorgiment massiu dels aliments tradicionals anglesos, les receptes i la cuina, utilitzant sempre que sigui possible, aliments produïts localment i de temporada.
Tradicions alimentàries
Les tradicions alimentàries angleses són moltes i variades. Qui no ha escoltat parlar dels plats nacionals, el te de la tarda, l' esmorzar complet a l'anglesa , el diumenge de dinar i la tradició del gran pub britànic
Plats preferits
Tan rica com diversa és l'alimentació anglesa que Anglaterra posseeix no menys de tres plats nacionals. Boca de vedella i pernil de Yorkshire i peix i patates fregides , però l'argument rabia a la vora del tercer, Chicken Tikka Masala. Alguns diuen que aquest és el nou plat nacional; una que ha evolucionat de l'extensa migració ètnica al país des de l'Índia i Pakistan. És, sens dubte, un favorit anglès.
Els budines britànics són coneguts, sovint al vapor o al forn com en Spotted Dick i servits amb natillas, són el plat perfecte en un dia humit i hivern.
Però els pudins no sempre són dolços. El pudding de rossinyol i el pudding de Yorkshire són, sens dubte, savouries.
Pies i Pasties són un altre favorit anglès, de nou dolç i salat. Les pastes de porc, les carns , les pastissos de Cornualles es van crear per a la facilitat de transport i menjar quan els treballadors agrícoles estaven al camp. Tanmateix, cap pastis no es completa sense un dollop de cebes adobades o chutney .