Aquests filets rondos marinats es poden cuinar a la graella o sota l'anella , o utilitzar una graella elèctrica o una graella elèctrica per als filets. Els filets han de marinar a la nevera durant almenys 4 hores. Emmorto en una bossa d'emmagatzematge d'aliments plàstics segellats, però es pot utilitzar qualsevol contenidor o recipient no reactiu . Gireu els filets amb freqüència per evitar que estiguin recoberts.
La ronda superior és un tall magre i saborós i també és fàcil de pressupost . És millor quan s'adhereixen i cuinats a mig-poc freqüents (145 F). Serveixi el filet a rodanxes lleugerament contra el gra. Podeu substituir el filet de flanc, el filet de Londres o el filet rodó pels filets de primera fila.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa d'oli vegetal o oli de canola
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- 1/4 tassa de salsa de soja (preferentment baixa en sodi)
- 1/4 tassa de salsa Worcestershire
- 1 cullerada de salsa de tomàquet o pasta de tomàquet
- 1 culleradeta de mostassa Dijon o criolla o una mostassa marró o gourmet similar
- 1 1/2 culleradetes d'all fresc picat
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1/2 culleradeta d'orenga de fulla seca
- copos de pebrot vermell triturados
- 1 1/2 a 2 lliures de filet rodó superior
Com fer-ho
- Combineu l'oli, vinagre, salsa de soja, Worcestershire, salsa de tomàquet, mostassa, all, pebre, orenga i escates de pebrot vermell picat.
- Posar el filet en una gran bossa d'emmagatzematge d'aliments o contenidor no reactiu; aboqui l'embotit sobre el filet. Es torna a cobrir el filet, es tanca la bossa i es refrigera durant 4 a 8 hores. Si el filet no està completament revestit amb l'adob, feu-lo amb freqüència.
Com bull el filet
- Brou el filet al voltant de 2 a 3 polzades de la font de calor durant uns 6 a 9 minuts a cada costat, depenent del gruix.
Com escalfar el filet
- Col·loqueu sobre carbons mitjans durant uns 5 a 10 minuts a cada costat o fins que el filet es faci com es desitgi.
Beef Doneness
- Raros: 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C a 51.6 ° C)
- Mig-rar: 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C a 57.2 ° C)
- Mitjà: 140 ° F - 145 ° F (60 ° C a 62.8 ° C)
- Pou mitjà: 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C a 68.3 ° C)
- Ben fet: 160 ° F (71,1 ° C) i superior
Nota : Segons foodsafety.gov, 145 F és la temperatura mínima de seguretat per a la carn de boví, porc i xai.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1637 |
| Greix total | 174 g |
| Greix saturat | 59 g |
| Greix no saturat | 84 g |
| Colesterol | 171 mg |
| Sodi | 6,482 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 12 g |