Les restes d'arròs enganxoses ( zongzi en xinès) són comuns al sud-est d'Àsia, tant en versions salades com dolces. Aquesta recepta saborosa és com tenir un menjar complet, tot embolicat en un petit paquet, amb un pollastre saludable i un ompliment de bolets shiitake embolicat en fulles de plàtan i al vapor, a la brasa o al forn al forn. Serveixi com a plat principal amb una amanida o verdures fregides al costat, o com un aperitiu. També fan un dinar excel·lent: només cal que un d'aquests paquets compactes funcioni i el microondeu per menjar ràpid i deliciosament únic.
Per obtenir una versió més senzilla d'aquesta recepta (amb imatges), consulteu Com fer galetes de pollastre d'arròs de Tailàndia enganxosa.
El que necessitaràs
- 1 paquet de fulles de plàtan (fresc o congelat: si es congela, descongelar durant almenys 1 hora)
- 2 tasses
- Arròs enganxós preparat
- 2 pits de pollastre desossats (tallats en trossos de mossegada o més petits)
- 1 culleradeta
- midó de blat de moro (agitat 3 cullerades de salsa de soja)
- 1 tassa de fongs shiitake frescos (en cubs)
- 2 trossos de gingebre (1 ratllat i l'altre tallat en peces de pal)
- 1/4 de tassa
- vi blanc o xerès
- 1 cullerada de salsa de peix
- 1 cullerada de sucre morena
- 1 cullerada de suc de llima
- 1 culleradeta de salsa de soia fosca
- 1 cullerada
- salsa d'ostres
- Oli per fregir
Com fer-ho
- Prepareu l'arròs enganxós seguint aquesta senzilla recepta: com fer arròs enganxós . Fixeu l'arròs enganxós a l'altre costat o emmagatzemi-ho a la nevera si ho fa abans de temps.
- Barregeu 1 culleradeta de midó de blat de moro amb 3 cullerades de salsa de soia fins que es dissolgui la farina de blat de moro. Aboqui els pits de pollastre tallats en un petit recipient de mescla. Remeneu-ho bé i deixeu-vos apartar.
- Col·loqueu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu 1 cullerada d'oli i girar al voltant i després afegiu-hi el gingebre. Remoure 30 segons i afegir el pollastre. Mentre es refreda, afegiu 1 cullerada de vi blanc o estoc sempre que el wok / pan estigui sec. Després d'uns 2 minuts (o quan el pollastre estigui cuit), afegiu-hi els fongs i es fregeixi d'altres 1 a 2 minuts o fins que els bolets s'hagin suavitzat.
- Afegiu-hi la salsa de truita (combineu salsa de peix, sucre morena, 1 gingebre ratllat ratllat, suc de llima, salsa de soja fosca i salsa d'ostres) i torneu-lo a baix mentre el remou. Feu una prova de gust, afegiu més suc de llima massa salat per al teu gust , més sucre massa dolç. Apagueu la calor i deixeu-ho a un costat perquè es refredi.
- Desplegue fulls de plàtan. Utilitzant tisores, talla una gran peça rectangular (aproximadament 1 peus per 1 1/2 peus). A continuació, talla una peça més petita per entrar (aproximadament rectangle de 8 a 10 polzades). La peça més petita és com un revestiment (les fulles de banana són naturalment poroses).
- Traieu l'arròs enganxós. Escolteu l'arròs suficient per fer una safata quadrada al centre de les 2 fulles de banana (la patty hauria d'estar al voltant de 4 "quadrats o una mica més gran, i d'aproximadament 1/2" de gruix). Ara col·loqueu prop d'1 cullerada de cullerada d'ompliment de pollastre (o lleugerament més) sobre l'arròs.
- Agafeu una altra cullera d'arròs enganxós i cobreixi el farciment perquè sigui gairebé com un sandvitx. L'arròs enganxós és fàcil de treballar: si trobeu que hi ha llocs on el farciment es deixa descobert, simplement enganxeu-los amb un arròs més enganxós.
- Ara plegueu la part superior del rectangle de fulla de plàtan sobre l'arròs enganxós. Mantenir-lo en el seu lloc, obrir el fons del rectangle, després doblegar-se pels costats. Penseu en embolicar un regal o paquet. Utilitzeu un pal de dents, un pal de satay o un filet de pa de forn per assegurar els paquets de full de plàtan.
- Quan estigui llest per menjar, escalfeu-lo al forn 15 minuts a 350 graus, o també podeu fer un microones o fer-los vapor. Menja les fulles de massa de les fulles de plàtan (la fulla dóna a la pasta una delicada i única fragància i sabor).