Aquesta recepta fàcil de cuinar per a l'amanida de pastanaga polonesa o surówka z marchewki (soo-RROOF-kahz mah-RREF-kee) és del xef Halina Pesques de Pałac Łochów a la localitat polonesa de Łochów.
El palau de Łochów és una casa pairal renovada en una bella propietat que actualment serveix com allotjament d'alta qualitat i un centre de conferències a la regió de Mazovia, a la part nord-oriental de Polònia.
La diferència entre surówka i sałatka és que l'antiga amanida està feta amb verdures crues i fresques i aquesta última amanida pot ser una amanida de carn, marisc o vegetal elaborada amb ingredients cuinats.
Aquesta és una gran opció d'amanida per a una taula de bufet o de dinar.
El que necessitaràs
- 5 pastanagues grans (ratllades pelades i tritades)
- 1 poma Granny Smith (pelada, cored i rallada gruixuda)
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 cullerada d'oli de gira-sol (o oli vegetal)
- Opcional: 1/2 tassa de panses (fosc o lleuger plumped en aigua 15 minuts)
- Sal a gust
- Sucre al gust
Com fer-ho
- En un bol gran, barregeu pastanagues, poma, suc de llimona, oli de gira-sol o vegetal, panses fosces o lleugeres fregades i drenades opcionals, sal a gust i sucre a gust.
- Després que els ingredients estiguin ben barrejats, cobreixi i refrigui fins que quedi fred. Servir en plats d'amanida refrigerada o passar per la taula.
Diferència entre amanides crues poloneses i amanides cuites
Sałatka: Un sałatka sol ser una amanida freda feta amb ingredients cuinats.
Sałatki podria incloure pollastre, tonyina, pernil, vedella, frankfurter, ou, i altres proteïnes cuites amb crema agra o maionesa polonesa. Altres estan fets amb verdures cuites com papes , remolatxes i altres.
Surówka: Un surówka és una amanida freda feta amb ingredients crua com aquesta amanida de pastanaga o aquest cogombre a rodanxes en crema agra ( mizeria ). Altres surówki són amanides d'enciam ( sałata ), pastanaga ratllada amb poma, xucrut, col fresca, remolatxa, rave i altres amanides.
Normalment, Surówki acompanya menjars calents. Canvien segons productes de temporada. Així, a l'hivern, les amanides d'hortalisses es caracteritzen molt. Aquí hi ha més receptes d'amanides crues:
- Receptari de Coleslaw de l'oli i el vinagre serbi
- Sauerkrau dolça serbia amb recepta d'amanida de cru
- Granny Smith Apple Slaw Recipe
- Recollida vermella de col vermell alemanya
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 78 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 68 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 1 g |