Les mossegades de Spanakopita són petxines de pastisseria de mini filo, farcides amb una deliciosa barreja de espinacs i formatge feta. Spanakopita és un plat tradicional grec format per espinacs i formatge feta al forn entre capes de massa de filo. Es pot fer com a pastís o "pita", com triangles individuals de filo o, de manera poc transitòria, en closques de filet de filo.
Treballar amb filo pot ser una mica laboriós, ja que cal raspallar cada full de filo amb mantega fosa abans de capes, i hi ha moltes capes. Alternativament, podeu utilitzar cada full per crear paquets triangulars, que no només requereixen la mantega fosa sinó que també implica una tècnica de plegat específica. Tanmateix, aquesta recepta per a mossegades de spanakopita és més ràpida i senzilla que aquestes altres versions, ja que utilitzen closques de pastisseria de phyllo (que estan disponibles congelades a la secció de congelador de la botiga de queviures). Tasten tan bé, i són divertits de veure i divertir-los per menjar.
El que necessitaràs
- 1 lliura d'espinacs frescos, picats (es pot substituir bé congelat i descongelat)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 ceba gran, picada fina
- 1 collita de ceba verda, picada, inclou 4 polzades de la part verda
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 1/4 tassa d'anet fresc picat
- Pessic de nou moscada
- Sal i pebre negre recentment mòlt al gust
- 1/4 lliura
- formatge feta , esmicolat
- 2 ous, lleugerament copejats
- 1/2 tassa de formatge ricotta (o formatge cottage)
- 45 closques de filet de filo, congelades
Com fer-ho
- Rentar i escórrer molt bé l'espinac picat. Si utilitzeu espinacs congelats, descongelar-los completament i esprémer molt bé l'excés d'aigua. L'espinac ha de ser molt sec.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella saltejada o holandesa. Salteu les cebes i les cebes verdes fins que estiguin tendres. Afegiu l'espinac, el julivert i l' anet i cuini durant 5 o 10 minuts fins que l'espinac es marce i s'escalfa. Afegiu la nou moscada i feu la temporada amb sal i pebre.
- Cuinar la barreja d'espinacs fins que l'excés d'humitat s'evapori. Voleu que estigui en el costat sec. Retireu-lo del foc i fes que l'espinac es deixi de banda.
- Un cop s'hagi refredat l'espinacs, afegiu la feta esmicolada, els ous i el formatge de ricota , i es barreja fins que es combina.
- Preescalfeu el forn fins a 350 F. Feu brou lleugerament els insides de les closques de filo congelades amb oli d'oliva i ompliu-lo amb una barreja d'espinacs fins a aproximadament 3/4 de plena.
- Fornem les closques omplertes en una safata per 15 a 20 minuts o fins que el farcit estigui cuit. Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 85 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodi | 143 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |