Imagini's mossegar-se en una suculenta camarón fregida coberta d'una pasta temperant semblant a la tempura amb sabors de coco, deliciosos! Aquesta recepta de gambes de coco és fantàstica per servir-vos d'aperitiu, plat de tapes o menjar de festa. Excel·lent menjar sol o servir amb salsa de xile dolç o la meva pròpia salsa de mango fresc (vegeu la recepta de l'enllaç). Tingueu en compte que aquesta recepta de gambeta de coco també inclou instruccions per a una versió sense gluten perquè ningú no us perdeu. GAUDEIX!
El que necessitaràs
- 10-12 grans gambes fresques o congelades (si es congelen, descongelen ràpidament en un recipient d'aigua tèbia)
- 1/2 tassa de farina blanca regular (OR per a dietes sense gluten: 1/4 tassa d'arròs + 1/4 tassa de farina de blat de moro)
- 1 culleradeta
- pols per coure
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 a 1/2 culleradeta de pebre vermell a gust
- 1 ou
- 1/3 tassa d'aigua gelada o aigua freda
- 1/2 tassa de coco sense sucre triturat sec (tipus de coure)
- 1 tassa d'oli de coco, O canola, blat de moro o un altre oli d'alta temperatura per a la freda
Com fer-ho
- Traieu les closques de gambes, però deixeu-les a la cua per facilitar la cocció i l'alimentació. Deixar de banda.
- Feu la pasta tot barrejant els ingredients secs junts: farina, pols per coure, sal i pebre vermell.
- Aixequeu l'ou a la barreja de farina, afegiu-hi l'aigua, remenant-vos per trencar la rovell i formeu una pasta bastant suau (no us preocupeu si hi ha uns pocs grumolls).
- Separeu el coco sobre un plat o una altra superfície seca, i col·loqueu-vos al costat del recipient de pasta.
- Mantenir la gambeta per la cua, submergir-se a la massa, després entrar al coco. Col·loqueu sobre un plat sec o un espai net del vostre taulell al costat de l'estufa. Si tens un ajudant, pots mullar i fregir la gambeta en un sol pas, que és molt més ràpid.
- Abocar l'oli en una paella, assegurant que tingui almenys 1 polzada de profunditat. Estableix a mitja-alta a alta temperatura. Quan veieu que les línies de calor es tiren a la part inferior de la paella, prova la temperatura deixant caure una mica de pasta a l'oli. Si s'escota i cuina, l'oli ja està llest.
- Deixeu caure la quantitat de gambes maltractades a la paella al més alt possible. Redueix la calor a mitjà. Suggeriment: Voldreu cuinar la gambeta ràpidament, en només 1 o 2 lots (abans que cap de les coccions ratllades aflojades tinguin temps de cremar-se a l'oli).
- Cuini uns 20 segons per cada costat, després giri amb pinces. Treure de l'oli quan els gambes converteixen una llum a marró daurat mitjà. Escórrer una tela neta de paper pergamí (trobo que el paper pergamí funciona millor, ja que no s'adhereix a la pasta ni es llença).
- Serviu calenta directament de la paella, o acompanyeu amb la meva salsa tailandesa dolça o amb el meu Dip Mango Fresc . GAUDEIX!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 271 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodi | 499 mg |
| Hidrats de carboni | 48 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 5 g |