El cuscús israelià és un gra de pasta dolça, suau i satisfactori, que és un deliciós substitut de la pasta i l'arròs mitjà. Alguns cuiners bullen i, després, ho fan com pasta, uns altres cuinen a l'aigua com una pasta o un cuscús petit, però després de provar-ho tot, aquesta és la millor manera que he trobat per gaudir-ne! L'acte de torrar el cuscús lleugerament afegeix primerament el sabor i evita que la textura estigui fosca.
No dubteu a substituir els bolets amb una altra verdura que vulgueu: el bròquil saltejat o al vapor o l'espinac han estat meravelloses addicions als plats cuscús israelians de la meva família, així com el llevat ocasional de llevat nutricional. Afegiu tofu - seared, al vapor, al forn o fregit - per mantenir aquest menjar vegà, o afegir peix a la planxa o una altra proteïna sana per afegir una mica de cor.
Nota: Aquesta recepta escrita és adequada per a dietes sense llet i vegana , però com amb qualsevol recepta destinada a persones amb restriccions dietètiques o al·lèrgies, assegureu-vos de llegir les etiquetes dels ingredients de tots els ingredients per assegurar-vos que no hi ha productes lactis ocults, ingredients derivats o altres al·lergens que s'apliquen a vostè.
El que necessitaràs
- 3 cullerades d'oli d'oliva, dividit
- 2 tasses
- Cuscús israelià
- 4 tasses de brou de verdures de baix contingut de sodi
- 2 grans dents d'all
- 1 lb. bolets de crimini a la meitat
- 3 cullerades de vi blanc
- 1 culleradeta de farigola seca
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 1/2 culleradeta de sal marina, més a gust
Com fer-ho
- Prepareu el cuscús. En una cassola de mida mitjana a foc mitjà-alt, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva . Afegiu el cuscús i el cuiner, remenant de tant en tant, durant uns 3-4 minuts o fins que estigui perfumat i lleugerament torrat. Afegiu l'estoc de verdures, porteu la barreja a bullir i després baixeu la calor i cuini a foc lent durant 10-12 minuts o fins que el líquid s'evapori i el cuscús estigui tendre. Deixar de banda.
- Mentre el cuscús es torna a coure, escalfeu la resta d'1 cullerada d'oli d'oliva en una cassola a foc mitjà-alt. Afegiu els alls, els bolets i el vi blanc i coure, remenant sovint, durant uns 5 minuts. Afegiu el farigola seca, el julivert fresc i la sal, remenant-se per combinar i cuini uns 3-4 minuts més o fins que la major part de la humitat dels bolets s'hagi evaporat.
- Afegiu el cuscús israelià cuit a la barreja de fongs que surt bé per combinar-lo. Porció a les plaques i afegiu sal i pebre al gust. Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 332 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 690 mg |
| Hidrats de carboni | 54 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 12 g |