Aquesta recepta per a una amanida de menjar crua altament nutritiva requereix que primer generi la quinua. Això passarà d'1 a 2 dies depenent del clima. Però el procés en si mateix és super duper simple i val la pena per la bondat cruel única i satisfactòria que proporciona l'amanida. Els grans de germinació multipliquen el seu perfil nutritiu i us ofereixen molts efectes beneficiosos. Serviu aquesta amanida com a plat principal o un plat lateral. Trobo una de les millors maneres de servir que aquesta amanida és sobre un llit d'enciam (i arugula també!).
El que necessitaràs
- Per al celler vegetal:
- 1/2 tassa d'aigua
- 1 cullerada
- nama shoyu
- 1 culleradeta
- Agave nectar
- 1/2 culleradeta de vinagre balsàmic
- 1/2 culleradeta de mostassa de pedra-terra
- 1 dent d'all (picat)
- Per a l'amanida:
- 3 tasses variades de verdures en cubs (com ara bolets de Portobello, pebrots vermells, pastanagues, ceba vermella, carbassó, etc.)
- 1 tassa de quinoa brotada
- 1 cullerada d'herbes fresques picades (com julivert, orenga, farigola, sàlvia, romaní, etc.)
- 2 cullerades d'olives kalamata a rodanxes (opcionals, però tan delicioses)
- 1/4 culleradeta de sal marina (o al gust)
- 1/4 culleradeta de pebre negre (o al gust)
- Pessiga Caiena
Com fer-ho
1. Barregeu tots els ingredients de la farina de verdures juntament amb un batut o una forquilla i col·loqueu-lo en un recipient o cassola juntament amb les verdures en cubs. Deixeu que les verdures marines durant almenys 30 minuts o fins a 2 a 3 hores a la nevera.
2. Afegiu la quinua germinada i tots els ingredients restants i remeu bé. Serviu immediatament o emmagatzemi en un contenidor hermètic a la nevera durant 1 o 2 dies.
Els brots no duraran gaire, així que menjar-ho aviat!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 291 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 871 mg |
| Hidrats de carboni | 56 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 13 g |