Si voleu conserves de col, proveu aquesta recepta d'amanida de col vermell alemanya, o rotkohlsalat, per a un regal refrescant. Marinar la col en vinagre durant 2 a 3 hores trenca la cola dura, fent-la digerir més fàcilment i donar-li una mica de cremallera. Tingueu en compte això en preparar el plat.
Rotkohlsalat va amb hamburgueses, frikadellen , rostits i més. El millor de tot és que hi ha menys possibilitats d'una malaltia alimentària (dins de la raó) perquè no hi ha maionesa o crema agra a la recepta, simplement vinagre i oli. Aixequeu-ho per a pícnics, barbacoes i olles.
Aquesta recepta d'amanides fa 4 (1/2 tassa) porcions.
El que necessitaràs
- Petita col vermella per fer 2 tasses triturades
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada de vinagre balsàmic blanc o vinagre de vi blanc
- 1 poma petita o pelada, cortada i triturada
- 1 cullerada d'oli, com ara la nous (Omega-3) o l'oli d'oliva (monoinsaturada)
- 1 sucre pessic (opcional)
- Sal addicional (opcional)
Com fer-ho
- Tritureu la col mòlta en el seu processador d'aliments, en una mandolina, o trosseja tota la col en quarts, traieu el nucli i talleu-los lleugerament amb un ganivet des del costat tallat.
- Col·loqueu la col triturada en un bol sense metalls, espolvoreu-la amb 1/2 culleradeta de sal, i 1 cullerada de vinagre d'elecció i arrojeu-la. Refrigerar durant 1-2 hores.
- Agulla la col amb una forquilla, afegiu la poma ratllada (sense pelar o pelat) i 1 cullerada d'oli d'elecció. Barregeu bé per emmalaltir completament l'amanida.
- Condimentar amb sucre i / o sal. Marinar a la nevera durant una hora més. Servir fred.
Consell: si compreu una col roja petita, utilitzeu aproximadament la meitat per a aquesta amanida. Utilitzeu l'altra meitat per elaborar la col vermella . Alternativament, dupliqueu la recepta i la mengeu durant 2 dies, ja que millora amb el temps.
Nota: La col vermella és sovint trobada cuita com rotkohl , un plat molt apreciat que se serveix més sovint durant l'estada amb oca rostida o salsitxes i puré de patates. Rotkohl és sovint anomenat blaukraut, blaukohl o blaukappes a Alemanya i blaukabis o rotkabis a Suïssa.
És més vermell en un ambient àcid, de manera que l'addició de vinagre, cítrics o pomes al cuinar millora el color vermell. El refresc de sucre i el bicarbonat faran que es vegi blau (àlcali). Les espècies comunes que s'utilitzen quan es cuina el rotkohl són els dents , la nou moscada i les fulles de llorer .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 190 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 86 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 14 g |