Els pastissos de formatge són unes boniques i impressionants postres que es poden fer un dia o dos per endavant i fins i tot mantenir-se bé al congelador. Aquesta versió sense llet del clàssic de postres és rica, cremosa i es troba damunt d'una escorça de galetes casolana senzilla.
El que necessitaràs
- Ametlla de 3/4 tasses
- 3/4 tassa de farina blanca
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1/8 culleradeta de sal
- 1/3 tassa de xarop d'auró o mel (si és vegana, utilitzeu xarop d'auró)
- 1/4 tassa d'oli
- 1/4 tassa de pols d'ous reemplacables
- 1/4 tassa més 2 cullerades d'aigua calenta
- 32 oz. formatge crema de soja (4 tasses de 8 oz), com Tofutti
- 1 tassa de sucre
- 1 culleradeta de vinagre de poma
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375 F. Oli lleugerament un paquet de 10 "de primavera o, alternativament, sis paelles de 4".
- Fer l'escorça. En un bol petit, combineu l'ametlla, la farina blanca, la canyella i la sal. En un altre recipient, barreja l'oli i la mel fins que estigui ben combinat i afegiu-ho a la barreja seca fins a formar una massa lleugerament trossejada que només es mantingui junts.
- Premeu la massa a la part inferior de la paella preparada i punteu a diversos llocs amb una forquilla per evitar que s'elevin les bombolles. Torneu a coure durant uns 7 minuts, o fins que l'escorça sigui daurada. Establiu-vos en un bastidor de refrigeració per refredar lleugerament.
- Aixequeu el forn a 400 F.
- Feu el farcit. En un recipient petit, combineu la pols d'oli reemplactador amb l'aigua calenta, remenant ràpidament amb una cullera fins que la barreja sigui consistent i lleugerament rígida. Deixar de banda.
- En un bol gran de barreja amb un mesclador de mans, barregeu el formatge crema i el sucre a una velocitat mitjana fins que quedi mullat, uns 4 minuts. Afegiu-hi la barreja d'Egg Replacer i pegueu a alta velocitat durant 2 minuts més. Afegir el vinagre i batre durant 1 minut més a gran velocitat.
- Aboqueu l'ompliment de l'escorça, suavitzant la part superior amb una espàtula compensada. Coure a foc a 400 F durant 5 minuts, després baixeu el forn a 275 F i coure uns 40 minuts més o fins que la part superior quedi lleugerament daurada. Deixeu que es refredi el pastís de formatge i després refredar-se al refrigerador almenys 2 hores abans de servir. (Nota: És una bona idea obrir la porta del forn uns 3 minuts per deixar escalfar el forn quan es torna a baixar el forn. Si el forn està massa calent durant molt de temps, la seva tassa farà que s'escapi i caigui).
* Si es preparen sis pastissos de formatge de 4 ", coure a 375 F durant uns 25-30 minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 731 |
| Greix total | 50 g |
| Greix saturat | 24 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 143 mg |
| Sodi | 722 mg |
| Hidrats de carboni | 62 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 13 g |