Obteniu un gran sabor a la planxa amb una taula o tauleta a la brasa
Quan era un habitant de l'apartament, em sentia realment abandonat cada estiu quan les revistes estaven plenes de receptes a la graella, i l'olor a les hamburgueses de cuina s'endinsava a la meva finestra dels meus veïns més afortunats que realment tenien balcons o pati interior. Però no cal perdre's aquest mètode de cuina deliciós i sa només perquè no té una graella a l'aire lliure. Utilitzeu aquests consells de cuina a la graella per gaudir d'un gust deliciosa a la planxa en qualsevol moment ... sense deixar-los anar fora.
Trieu la graella i les eines
Vostè té diverses opcions quan es tracta de graelles interiors. Podeu escollir una graella de taulell elèctric , com ara un George Foreman Grill (un a considerar: el George Foreman Evolve ), que té una font de calor accionada elèctricament sota els plats metàl·lics. Es presenten en dos estils diferents: contactar les graelles , que tenen una placa superior i inferior i tancar el menjar per cuinar tots dos costats alhora, o obrir graelles, que són una sola superfície plana, semblant a una planxa, i solen tenir més espai de superfície, tot i que haureu d'invertir el vostre menjar per a cuinar a l'altre costat. Els models elèctrics solen tenir un control de temperatura regulable i alguns models també tenen un indicador lluminós per dir-li quan la graella és calenta. També busqueu plats antiadherents extraïbles, que són fàcils de netejar.
Una altra opció és una graella a la graella o una graella . Trobareu models pesats de ferro fos que siguin prou amplis per cabre dos cremadors, o paelles quadrades o rodones que han creat línies de graella a la base de la paella.
Em sembla que els models de dos cremadors s'escalen de manera desigual, ja que hi ha llacunes a la font de calor i pot ser pesat i difícil d'usar. El meu suggeriment és una paella. Busqueu una paella a la graella on es puguin veure les indentacions de les línies de la graella a la part inferior de la paella; les línies elevades es veuran més calentes en una cassola com aquesta, en comptes d'una que tingui un fons suau.
Una paella quadrada, d'uns 11 polzades, proporcionarà espai suficient per fer quatre hamburgueses o pits de pollastre alhora, o un parell de filets de bona mida. De nou, una superfície antiadherent és un plus.
També són útils per a la graella a l'interior, algunes pinces que tenen un revestiment de silicona o goma sobre els consells (per tal de no ratllar la superfície antiadherent), un raspall a la graella per a l'esmalt i una espàtula de silicona o plàstic.
Graelles a considerar:
Consells per rostir a l'interior per cuinar carn, aus de corral i peix
Per obtenir deliciosos sabors a la planxa a partir de proteïnes com carn, aus, peixos, és important començar amb el tipus correcte de tall. Les peces més suaus i tendres que no estan plenes de greix o teixit connectiu són les millors opcions. Obtindràs els millors resultats de trossos més fins de carn, com el filet o els pits de pollastre que han estat colpejats al voltant de 3/4 polzades, o filets de peix fi com tilapia o truita. La raó? Com més fina sigui la peça, més ràpid es cuinarà. També és útil si la carn és relativament uniforme en el seu gruix perquè es couqui de manera uniforme.
Perquè no us donaràs el sabor fumat d'una planxa de carbó vegetal, voldreu condimentar la carn.
Un simple salteig de sal i pebre està bé, però recomano comprar o fer un trosset d'espècies, particularment aquell que conté ingredients de tast fumats, com el xipotle sec o el pebre vermell fumat. Espolvoreu-lo o fregueu-lo a la carn i deixeu-ho assecar uns minuts abans de posar-lo a la graella. També podeu fer servir una barbacoa, una salsa a la graella o una adob, que es pot aplicar uns 20 minuts abans que estigueu preparat per cuinar. La manera més senzilla d'adobar la carn és posar la carn i l'adob en una gran bossa de cremallera i manipular-la amb els dits perquè la carn estigui recoberta de forma uniforme. Emmagatzemi la bossa de carn a la nevera mentre s'estigui marinat, però realitzeu-ho uns 20 minuts abans que estigueu a punt per començar a cuinar perquè pugui arribar a la temperatura ambient.
Assegureu-vos que la graella estigui ben escalfada abans de posar-hi la carn.
Escalfeu una graella de sobretaula a foc mitjà-alt i una graella elèctrica a mitja alçada o, si hi ha un marcatge de temperatura, a uns 375˚F a 400˚F. Raspalli els plats de la graella o la superfície de la graella amb oli vegetal o esprai-ho amb spray de cuina i, a continuació, col·loqueu la carn a la graella, a un angle aproximat de 45 ° a les graelles per aconseguir les marques de graella més atractives. Deixeu que la carn estigui cuita, fins que no la vegeu, fent-se mirar pels costats, i quan aixeca una cantonada, podeu veure les marques de color marró a la part inferior. A continuació, bolqueu la carn, tornant-la a fixar en un angle amb les línies de la graella. Continueu cuinant fins que es faci l'altre costat, i abans de treure-lo de la graella, assegureu-vos de tallar-lo a la carn per assegurar-vos que estigui cuit. També podeu provar-lo amb un termòmetre alimentari i consultar una llista de temperatures segures d'aliments per assegurar-vos que estigueu cuites a una temperatura adequada.
Si utilitzeu una graella de contacte, assegureu-vos de tancar la graella amb cura sobre el menjar perquè no la comprimiu i arrisqueu esprémer els sucs. Els aliments cuinats en una graella de contacte duraran aproximadament la meitat de temps que no tindrien una graella oberta, ja que es cuinen simultàniament a banda i banda, i també perquè la calor està més tancada dins de les planxes de graella superior i inferior.
Els temps següents us ajudaran a estimar quant de temps triga a cuinar la vostra carn.
Grill interior Grill de cuina:
- Filancera: de 12 a 14 minuts
- Hamburgueses: de 14 a 17 minuts
- Gossos calents o embotits precocidos: de 5 a 7 minuts
- Mama de pollastre: de 12 a 15 minuts
- Filets de peix o gambeta: de 5 a 7 minuts
(Aquests temps són per cuinar en una graella oberta i descoberta, lliscar una sola vegada. Si estàs cobrint la graella o utilitzeu una graella de contacte, verifiqueu-los si no us trobeu a la meitat de l'hora suggerida.
Receptes per provar:
Consells per rostir a l'interior de verdures per cuinar
Les verdures poden ser delicioses preparades en una graella interior. Les peces vegetals més petites o més primes es cuinen millor: espàrrecs, mongetes verdes, bolets (especialment portobellos), rodanxes de patata, albergínia, tomàquet o carbassó de 1/2 polzada, per exemple.
Una vegada més, molt depèn de com estiguin experimentats. Intenta condimentar-los abans de fer-ho a la graella amb una barreja de sal o herbes condimentades o fer-les anar amb oli d'oliva i / o vinagre balsàmic .
Escalfeu la graella a la seva configuració més alta i assegureu-vos que estigui completament preescalfat abans d'afegir les verdures. Spray o raspallar la superfície amb oli vegetal, a continuació, afegiu les verdures. Si rebeu trossos plans, com ara bolets de Portobello o carbassons, alineeu-los diagonalment com ho faria amb la carn, per obtenir les marques de la graella. Es poden col · locar peces semblants a palanques com espàrrecs o fesols perpendiculars a la graella per obtenir les millors marques. Gireu les verdures a mesura que comencin a obtenir marques , assegurant-se de cuinar a cada costat. Si creieu que les verdures no han tingut prou sabor, podeu fer-les servir una mica més amb vinagre balsàmic, sal marina o una barreja d'herbes o sal sazonades .
Grill interior Vegetal Vegetals:
- Llances d'espàrrecs : de 3 a 5 minuts
- Bolets de Portobello : de 5 a 7 minuts
- Ceba, rodanxes de 1/2 polzades: de 5 a 7 minuts
- Tires de pebrot: de 6 a 8 minuts
- Tomàquets, llesques a la meitat o gruixudes: de 4 a 5 minuts
- Carbassó, rodanxes de 1/2 polzades: de 5 a 7 minuts
Cobrir la graella tallarà aquests temps de cocció en aproximadament la meitat.