Els següents són els termes que qualsevol cuiner que aspira no només ha de tenir en compte, sinó entendre què vol dir que els ajudi a treballar millor a la cuina.
Cuina a foc lent
Simmering vol dir que estigueu escalfant un líquid a una temperatura que està a prop d'un bullit, però que no és prou calenta per crear bombolles. Encara necessiteu remoure ocasionalment quan es fregui el foc mentre els aliments encara es queden a la part inferior.
Saute
Per saltejar és cuinar en sobrecalentamiento del petroli.
Un exemple de salteig seria saltear una ceba en oli d'oliva .
Marinate
Per adobar és prendre menjar i remullar-lo en una barreja d'espècies, oli i, possiblement, vinagre per fer-lo més tendre i saborós. En general, pots adobar els aliments durant mitja hora o dies depenent del plat.
Pic
Podeu escoltar la paraula picar molt amb all. La picada és tallar alguna cosa en peces molt petites. Penseu les cebes a les hamburgueses de McDonald's.
Julienne
Julienne és una paraula fantàstica per a un simple tall. Julienne significa tallar alguna cosa en tires llargues. Això es pot fer amb moltes verdures , com les pastanagues. Faciliteu-vos a tu mateix i compreu un pelador gelatinós, un petit gadget que fa tires de juliana perfectes.
Tallar
Aquesta és una tècnica de cuina molt bàsica. Tallar és tallar en trossos petits. Les peces no han de ser uniformes o exactament iguals.
Daus
El dau és com picar, però les peces són més petites.
Llesca
El tall és quan es talla completament a través d'un objecte.
Penseu a tallar formatge o pa. El mateix principi es refereix a les verdures, la carn i la fruita.
Marró
Desserjar una carn significa cuinar fins que estigui marró. Podeu pintar els costats d'un rostit a la graella abans de cuinar-los a la graella o al forn.