El pastís de colibrí és un cosí dolç del sud al pastís de pastanaga. Les pinyes, els plàtans i les pomes afegeixen un sabor fabulós a aquest popular pastís tradicional.
Aquesta recepta es va adaptar d'una recepta que apareix a la pastisseria gratuïta sense gluten d' Elizabeth Barbone.
Per a ocasions especials, feu una bella pastilla de colibrís en capes. Per a un pastís ràpid i fàcil, coure aquest pastís de colibrí en una casserola.
El que necessitaràs
- 1 1/4 tassa de farina d'arròs blanc (OR farina d'arròs superfina)
- 1/2 tassa de midó de midó (OR midó de blat de moro)
- 1/2 tassa de farina d'arròs dolç
- 1/2 tassa de farina de blat de moro (llum)
- 1/4 de tassa de farina de tapioca
- 1 3/4 tasses de sucre (granulat)
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta
- goma de guar (xantana o goma)
- 2 culleradetes de canyella (terra)
- 1 1/4 tassa d'oli d'oliva (o d'oli de canola lleuger)
- 3 ous grans
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 8 oz pot pinya (aixafat amb suc)
- 2 tasses de plàtan (picades, 3 plàtans mitjans)
- 1 tassa de lli (picada)
- Formatge crema gelat (recepta a sota)
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 350 ° F / 176 ° C
Utilitzeu dues safates de pastís de 9 polzades rodones, una tassa de 9x13 o 36 tasses de muffin per aquesta recepta. Si utilitzeu paelles de pastís, lleugerament greixos i pols amb farina d'arròs dolç. Llauna de pastisseria amb tasses de paper.
- Col·loqueu tots els ingredients secs en un recipient de mescla gran i feu servir un gran batut per combinar-lo.
- Afegiu oli, ous i vainilla i feu servir un mesclador elèctric per combinar-lo. La pasta serà rígida.
- Doble a la pinya amb sucs, plàtans i pèsols i remenar per combinar.
- Aboqui la massa uniformement en paelles o muffins.
- Col·loqueu les paelles en un forn preescalfat. Enfonsar la massa en pastissos de pastís de 40 a 45 minuts o fins que un pal de dents inserit enmig de pastís surt net. La part superior del pastís amb marró daurat. Fullejar pastissets durant uns 25-35 minuts o fins que es faci.
- Pastes fresques abans de gelades. Retireu els pastissos rodons de les paelles amb una espàtula fina al voltant de les vores del pastís per afluixar els costats dels pastissos. Inverteix paelles amb pastissos refrigerats en un rack abans de gelar.
Receptes de gelat de formatge crema
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 3 unces de crema de formatge
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2/2 tasses de sucre en pols sense gluten
Mentre el pastís o els muffins són refrigerant, mantega, formatge crema i vainilla en un recipient de mescla gran i es batega en alt fins que estigui suau. Afegir sucre en pols gradualment i guanyar fins que estigui suau i cremós. Quan el pastís és gelat.
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines estiguin lliures de gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.