Com embolicar un pastís amb xocolata

01 de 10

Muntar els subministraments

Alguna vegada has vist un pastís embolicat amb una banda sense costures de xocolata brillant decorada, i es va preguntar com es va aconseguir aquest efecte? Aquest complicat truc de decoració és, en realitat, molt fàcil de fer, i requereix només uns quants ingredients especials. Aquest tutorial us mostrarà com utilitzar fulls de transferència per embolicar un pastís de xocolata i crear retallables de xocolata per decorar la part superior de la vostra coca. Hi ha un tutorial addicional amb diferents exemples d' ús de fulls de transferència per decorar pastissos, pastissos i galetes o dolços .

Per començar, haureu de muntar diversos ingredients especials. En primer lloc, necessitaràs una o més fulles de transferència de xocolata , que són fulles d'acetat realitzades amb mantega de cacau i colorants alimentaris en pols. Quan la xocolata humida s'estén sobre els fulls, el disseny es transfereix a la xocolata, produint un bell efecte visual. Les fulles de transferència de xocolata solen vendre's a les botigues de decoració de pastissos i a Internet.

També necessitaràs un revestiment de dolços amb xocolata , o emmotllant xocolata. Aquest producte caramel és aromatitzat com la xocolata, però té oli vegetal o de palma en lloc de mantega de cacau. Podeu utilitzar xocolata temperada en lloc d'això, però és més lenta i menys previsible. És aconsellable que els principiants els utilitzin amb revestiment de caramel, una substància molt més fiable, per aconseguir resultats consistentment bons. El revestiment de caramel es ven sovint a les botigues de decoració de pastisseria i artesanies, amb Wilton Candy Melts com una de les marques més populars. La quantitat de revestiment de dolços necessaris variarà depenent del vostre projecte, però probablement voldreu almenys 12 unces per embolicar un petit pastís.

Finalment, necessiteu una espàtula de metall compensat per difondre fàcilment la xocolata en una capa fina i uniforme. També és possible que vulgueu una bossa de pastisseria i consells per acabar de decorar el pastís.

02 de 10

Mesureu el vostre pastís

1. El primer pas és determinar l'alçada i la circumferència del pastís, de manera que es talla la xocolata a la mida adequada. Utilitzant una regla, mesureu l'alçada del pastís. Podeu tallar la xocolata a l'alçada exacta del pastís, o fer que la xocolata sigui una mica més alta si voleu fer una barrera i cobreixi la part superior del pastís amb fruita fresca o amb una capa de ganache o mousse.

2. Després d'haver determinat l'alçada, calculeu la circumferència al voltant del pastís. La manera més senzilla de fer-ho és utilitzar fils de fils o fils de cuina i embolicar-lo de forma molt lliure al voltant de la base del pastís. Després de tenir la seva mesura, afegiu una polzada addicional al total per assegurar-se que la xocolata s'emboliqui tot sense deixar cap espai.

03 de 10

Talleu les fulles de transferència

1. Ara que té els mesuraments, podeu tallar el full de transferència de xocolata a la mida adequada. Utilitzant una regla, traça una línia amb una ploma per marcar on tallar.

2. Tallar la fulla de transferència amb tisores o una navaja afilada. Probablement haureu de tallar diverses tires i enganxar-les per crear una tira el temps suficient per adaptar-se al pastís. Mida i talla les tires a la mida adequada, i cobreix-les junts al costat brillant.

04 de 10

Difondre la xocolata al full

1. Col·loqueu el full de transferència trossejada a la vostra estació de treball amb el costat texturat cap amunt. Derrita el revestiment de caramel en un recipient gran a prova de microones. Escalfeu el recobriment durant 45 segons i revuelva suaument. Continueu al microones en increments de 30 segons, remenant cada vegada, fins que el recobriment es fon i suau. Trosseja una mica de la xocolata fos a la fulla de transferència en intervals uniformes. Recordeu que es va estendre en una capa prima, per tant, aplicar-la amb moderació. Sempre podeu afegir més tard si ho necessiteu.

2. Usant la espàtula de compensació, estén la xocolata en una fina capa sobre tota la xapa, de manera que totes les vores estan cobertes. Està bé si la xocolata passa per les vores. Deixeu que la xocolata se surti durant 5-7 minuts, fins que comenci a posar-se al voltant de les vores, però no és completament dur ni trencadís.

05 de 10

Peel the Sheet Up

1. Si la xocolata es dissemina en una capa prima, ha de ser evident on es troben les vores de les fulles de transferència. Utilitzeu un ganivet afilat, córrer-lo acuradament al voltant de les vores del full per delinear la xapa de xocolata i crear arestes ordenades.

2. Una vegada que la xocolata estigui una mica fixada, però mantingui un extrem de la fulla de transferència i tregui-la acuradament del taulell, mantenint-la amb les dues mans.

06 de 10

Embolcalla la xocolata al voltant de la coca

1. Col·loqueu acuradament un extrem de la fulla de transferència al costat del pastís, prement la xocolata humida directament contra el gelat. Gireu lentament el pastís mentre embolcalleu la fulla de transferència al voltant dels costats del pastís, tenint cura de mantenir la fulla dreta al costat del pastís i al fons del full de transferència, fins i tot amb la part inferior del pastís.

2. Tapeu l'exterior de la fulla de transferència per fixar-lo al voltant dels costats del pastís. Col·loqueu el pastís a la nevera per configurar la xocolata durant almenys 25 minuts.

07 de 10

Traieu la fulla de la xocolata

08 de 10

Fronteres de la part superior i inferior de la canonada al pastís

1. Ara que el vostre pastís està embolicat amb xocolata, podeu acabar de decorar el pastís. Si teniu gelades addicionals, comenceu amb un límit al llarg de la part superior de la xocolata per amagar qualsevol imperfecció o buit entre la xocolata i el pastís.

2. Després que el límit superior estigui connectat, afegiu un límit al llarg de la vora inferior del pastís. Crec que una petita vora de la petxina sempre es veu bé i professional, però podeu utilitzar qualsevol tècnica de decoració que vulgueu.

09 de 10

Fer decoracions de xocolata

Si voleu, podeu fer altres decoracions de xocolata per anar al cim. Talla una tira petita d'una fulla de transferència de xocolata no utilitzada i poseu-la a la part de la vostra estació de treball. Difondre una fina capa de xocolata sobre el full com ho va fer en el pas quatre.

Una vegada que la xocolata s'ha començat a fixar, però encara no és difícil, tallar-la a les formes desitjades. Una de les maneres més fàcils de fer-ho és fer servir un ganivet de cuiner fort. Simplement premeu el ganivet a la xocolata i creeu quadrats, rectangles o triangles. Si trobeu que una gran quantitat de xocolata s'adhereix al ganivet o s'està "arrossegant" a través de les retallades, espereu un o dos minuts perquè la xocolata s'hi afegeixi. Alternativament, podeu utilitzar talladors de galetes tallants per tallar petites formes de la xocolata. Després d'haver realitzat els talls, deixeu que la xocolata es posi completament a temperatura ambient, o acceleri el procés col·locant acuradament la fulla a la nevera.

10 de 10

Acaba la teva coca