Aquests raves ràpides i fàcils de fer en forma de refrigerador estan preparats per menjar en menys de 24 hores. Són especialment atractius si els fa amb una varietat acolorida com els rave de síndria.
L'avantatge de la decapatge ràpid de qualsevol vegetal és exactament el que implica el seu nom: estan preparats per gaudir d'aquí a un dia. No necessiteu un aparell especial de conserves o conserves. Tot el que necessites és el vinagre, l'aigua, el sucre o la mel, la sal, les espècies, les herbes i la teva pràctica.
Necessitaràs dos pots de pinta de vidre amb tapes. L'esterilització no és necessari, però ha de ser impecablement neta.
La tècnica següent també funcionarà amb cogombres per a nadons, pastanagues, coliflor o altres vegetals que vulgueu escapar ràpid.
El que necessitaràs
- 2 lliures raves (verdures eliminades)
- 2 branquetes de les fulles de l'anet (o 1 culleradeta d'anet sec, herbes, dividides)
- 2 daus petits d'all
- 2 fulles de llorer
- 1 culleradeta de llavors de mostassa (dividida)
- 1/2 culleradeta de llavors de comí (dividit)
- Opcional: 1/2 culleradeta de flocs de pebrot vermell (dividit, o 1 petit pebrot calent)
- 1 1/4 tassa d'aigua
- 1/3 tassa de vinagre de vi blanc (o vinagre de sidra)
- 1 cullerada de mel
- 1 1/2 cullerades de sal (kosher, mar o altres sals gruixudes no iodades)
Com fer-ho
- Rentar els raves. Retalla els extrems de la tija i els consells. Si utilitzeu síndria o raves de daikon, calceu-les. Deixeu-vos de cirera bella i altres raves de pell rosada sense pintar.
- Tallar els raves en rondes d'1/8 polzades de gruix. Els rave més petits només es poden tallar a la meitat i es poden deixar sencer els més petits (menys d'1 polzada de diàmetre).
- Dividiu l'anet, all, llorer, llavors de mostassa, llavors de comí i escates opcionals de pebre uniformement entre dos pots de pinta de vidre. No és necessari esterilitzar els flascons per a aquesta recepta, però ha de ser escrupolosament nets.
- Empaquetar els raves amb les espècies.
- Per fer la salmorra, porteu l'aigua, el vinagre, la mel i la sal a bullir en una petita cassola, remenant-se per dissoldre la mel i la sal. Elimineu qualsevol escuma i descarteu-la.
- Abocar la salmorra calenta sobre els raves i els condiments. Els raves han d'estar immersos completament a la salmorra.
- Cobreix i emmagatzema molt bé a la nevera. Els raves empanades estaran a punt per menjar en 24 hores, però serà encara millor si podeu esperar una setmana abans de servir-los.
- Serviu els rave com a condiment o els trosseja i afegiu-los a amanides a base de gra, com ara tabbouleh.
Nota: Els rave secs conservats es conserven a la nevera durant un màxim de 6 mesos, però són els millors si es prenen durant 3 mesos. Segueixen sent segurs de menjar després de 3 mesos, però començaran a perdre una mica de cruixent i el sabor no serà tan bo.
Variacions
- Afegiu 1/2 culleradeta de curri en pols a cada gerro per a un encenedor curiós que es serveix bé amb cuina índia i orientació mitjana.
- Utilitzeu només 1 lliura de rave i afegiu 1 lliura de pastanagues i rodanxes per a un pickle colorit.
- En lloc de l'all, utilitzeu 1/2 una ceba petita, pelada i tallada, per a un pickle més suau.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 14 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 341 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |